财鱼的做法详解
鱼是餐桌上必不可少的美味之一，鱼肉不仅含有大量的蛋白质，而且仅有非常少量的脂肪，对于人体来说有非常大营养价值。据说鱼肉具有美容、健康的功效，因此鱼一直都受到餐桌的特殊礼遇。财鱼也叫作黑鱼，是鱼类中非常美味的一种，今天小编给大家带来的是如何使用家常的手段制作出最美味的财鱼。
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食材准备
在进行烹饪之前，最重要的事情也是必不可少的事情必然就是准备食材。首先，我们要选择的是财鱼，选择鱼的时候，尽量挑选活泼乱跳生命力强的鱼，此外，鱼鳞也要足够完整，没有破损的，并注意挑选鱼鳃是鲜红色的鱼。准备好鱼之后，我们还要挑选各种配料。主要包括莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、生抽、老抽、油及姜片，每一种配料都要准备充分，不能少量，否则制作出来的食物就会缺少香味，进而影响味觉。
烹饪步骤
首先将财鱼宰杀，记得一定要将鱼鳞剔除干净，然后将鱼洗干净并控干，然后切断它的尾部，将中断部分的鱼肉沿着鱼的背脊剔除下来，这样就会呈现出几块鱼肉，此后，我们注意将鱼肉上残留的少量鱼刺也剔除干净，不要留有过大的鱼刺即可。在进行宰杀和鱼肉及鱼刺的剔除过程中，要千万注意用刀的安全，不要伤到自己的手。剩下的不带刺的鱼肉我们将它们平整地放置在菜板之上，并沿着鱼皮的方向将鱼肉斜切成薄薄的鱼片，剩余的鱼架将其切断，连同之前切好的鱼头、鱼尾及鱼皮备用。
之前处理好的鱼架等材料将它们放置在沸水中去掉内部包含的血水，当血水确定已经弄干之后，将材料捞出来控干即可。下面我们将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，并以此假如适量的姜片、莲藕和葱段，姜片在加入的过程中可以适当多加，莲藕需要去皮之后切成块状。材料及配料都加入之后，将它们用大火进行烹煮，这段时间内我们可以干其他事情等一段时间，大致需要2.5-3个小时才可以进行下一步的操作。烹煮完毕后，我们在沙煲内部加入适量的盐、鸡精和相关的生抽及老抽，再次进行一小段时间的烹煮和搅拌即可完成烹饪。
这样我们就能够得到一道美味的财鱼菜品了，接下来要做的事情当然就是开动手和嘴了。财鱼的做法其实还是比较简单的，关键是看前期的食材准备上，大家一定要注意用刀的安全哦。
