高丽菜的功效 蔬菜中的营养之王
高丽菜(卷心菜)别名甘蓝、包心菜，属于十字花科蔬菜有绿白及紫红两种;紫色因纤维较粗，较少入菜，一般做为生菜色拉、果菜汁及盘饰用，高丽菜盛产期长，涵盖秋、冬、春三季，全年都吃得到。
随着生活的提高，近年来，绿色、健康、纯天然的食品，倍受人们的青睐。高丽菜富含膳食纤维，称「厨房的天然胃药」，对于长期饱受肠胃疼痛溃疡所苦的人而言，不妨添一道高丽菜，可以有效的预防改善。
高丽菜是什么菜？
高丽菜学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。
高丽菜的功效
1、维持骨骼密度
维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K.维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关.每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。
2、抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
3、改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。
4、改善血糖、血脂
近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢.
选购与食用高丽菜应该注意以下几点
1.选购高丽菜时以外侧叶片较厚、翘起，叶心约3公分为最佳。
2.高丽菜外侧的叶片最老，通常残留的农药较多，剥掉丢弃较好。
3.高丽菜有耐存的优点，放在通风处可维持五天不坏，放冰箱可延长十天以上。
4.高丽菜水煮超过五至七分钟，会释出难闻的硫化氢气体，烹煮的时间最好不要超过五至七分钟。
5.甲状腺功能失调者，不宜大量食用高丽菜，腹胀的人也不宜食用。
6.少食用腌制高丽菜干经过腌制处理后，除已破坏了原有营养成分外，并使钠的成分增加，所以，不要经常食用。
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