蒲菜的营养价值 蒲菜的做法
据史料记载，蒲菜在历史上曾被称为“抗金菜”，这源于南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说：南宋初期，巾帼英雄梁红玉坚守淮安城，被金人围困，遭遇内无粮草、外无军援的悲惨情况，在这时有人偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了军中粮食尽绝的困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。
蒲菜为香蒲科水生宿根草本植物的一种，其叶鞘抱合而成的假茎可食。具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。那么，接下来小编为大家介绍蒲菜的营养价值及蒲菜的做法。
蒲菜的营养价值
1、每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。
2、蒲菜有着较高的医用价值，蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
3、蒲菜的食疗价值主要有以下几种方法：第一，热毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日两次。第二，肺热衄血：蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克，新汲水服之。第三，吐血唾血：蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克。第四，小便出血：蒲黄末每服1.5克，生地黄汁调下。第五，关节疼痛：蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次。
4、蒲菜不仅其嫩茎有着较高的营养价值，而且其花絮也有着极大的价值。蒲菜的花絮，在贵州地区采摘晾干，可以用于包扎刀伤、出血等，效果良好，安全无副作用。
蒲菜的做法之蒲菜涨蛋
食材
蒲菜150g、苏北农家土鸡蛋3个
辅料
油适量、盐适量、料酒少许、白胡椒粉少许、六月鲜酱油少许、玉米淀粉1小勺
步骤
1、蒲菜摘洗干净后，放开水里焯水，斜切小段。
2、把苏北土鸡蛋打散，并放入淀粉搅匀。
3、放入蒲菜、盐、白胡椒粉、料酒和六月鲜酱油混合均匀。
4、起锅倒油，开中火。
5、油热后倒入蛋液，开中小火煎，并不时的晃动锅，使其受热均匀。
6、等蛋液凝固的差不多，再翻面煎制。
7、两面煎制金黄后，改刀装盘即可。
蒲菜的做法之奶汤蒲菜
食材
蒲菜100g、苏北土鸡蛋1个
辅料
面粉25g、葱5g、姜3g、花生油20ml、盐3g、味精2g、香菜10g、香油5ml
步骤
1、先把蒲菜摘洗干净，切成细丝，葱、姜切碎，葱、姜切碎。
2、锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。
3、放入蒲菜翻炒。
4、把水加足烧开。
5、开锅煮2分钟。
6、苏北土鸡蛋磕到碗里，搅匀。
7、倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。
8、盛入碗中，即可享用。
蒲菜的做法之蒲菜水饺
食材
主料蒲菜400g、猪肉400g、面团700g
辅料
料酒15ml、酱油20ml、甜面酱30g、花生油30ml、盐5g、味精2g、胡椒粉2g
步骤
1、用水洗净，浸泡10分钟。
2、切成细末。
3、把小黑洗净。
4、切成小块，剁成细末。
5、放入料酒、酱油、甜面酱调匀。
6、肉馅中放入蒲菜末调匀。
7、放入葱、姜末拌匀。
8、放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。
9、把面切成均匀的剂子，按扁。
10、擀成薄皮。
11、放入肉馅包起来即可。
12、锅里放热水，开锅后放入水饺。
13、煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。
14、盛入盘中，即可享用。
编辑总结：关于蒲菜的营养价值及蒲菜的做法就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
