安康鱼的做法 安康鱼怎么养殖

安康鱼的做法 安康鱼怎么养殖

安康鱼的长相不大讨人喜欢[1]，呲牙咧嘴，眼睛朝天；身体粗壮而尾巴短小，口大如盆；安康的皮肤凹凸不平，棘刺四射；全身楞楞角角，异常粗糙。真有些三分象鱼，七分象鬼。难怪有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40-60厘米、体重300～800克。头特别大而平扁，口宽大，口内有黑白斑纹，下颌有可倒伏的尖牙l～2行。体柔软、无鳞，背面褐色，腹面灰白色。头及全身边缘有许多皮质突起。安康鱼全身无鳞，头大而扁。它的肌肉松弛，运动器官不发达。加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。

安康鱼体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。

体粗短，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。头大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。口大，上位，斜裂。下颌稍突出，后延至眼球下方。上下颌及犁骨上具有绒毛状的锐齿带。舌宽而长，前缘圆形、游离。眼中等大，侧上位，非常凸出，上缘为眼睑所遮盖，上眶骨凸起为骨嵴。鼻孔两对，前鼻孔微呈管状；鳃盖后缘无刺。鳞中等大，头和鳃盖均有鳞，无侧线。背鳍两个，不连接；胸鳍发达，后缘圆；腹鳍小，胸位，彼此分离；尾鳍后缘圆形。体背部和体侧黑褐色或绿褐色，腹部较淡。安康鱼体侧有褐缘色不规则横条纹；第一背鳍有2行、第二背鳍有6行浅黄绿色斑点；臀鳍有4行、尾鳍有6-7行浅绿褐色斑点；眼后缘及其下方向后有3条褐绿色条纹。生殖期雄鱼体上出现孔雀绿色的美丽婚装，背鳍出现白色斑点。 长相呲牙咧嘴，眼睛朝天；身体粗壮而尾巴短小，口大如盆；安康的皮肤凹凸不平，棘刺四射；全身楞楞角角，异常粗糙。有人把它叫做“海鬼鱼”。

安康鱼背鳍前部有6根相互分离的鳍棘，第一棘位于吻背面且顶端有皮质穗；胸鳍宽大在身体两侧成臂状；臀鳍有8～11根鳍条。各鳍均为深褐色。它是出了名的专业“钓”鱼能手。它的钓竿是由背鳍的第一鳍棘演变而来的。钓竿竖立在巨口的上方。安康鱼的“钓竿”种类繁多，各种安康鱼都有长短、粗细、大小、软硬不同的钓竿。有些钓竿看起来很短，但是弹性很大，能够弹出很远。在钓竿的顶端，有一个肉质的小球或者膜状物，用来引起小鱼的注意。这是安康鱼的诱饵，在生物学上叫做“拟饵”。有些栖息在黑暗深海中的安康鱼还有能发光的拟饵，就象竹竿上挑着的小灯笼，时明时暗，闪闪烁烁。这样的诱饵从不损坏，不用更换，在海水中飘来飘去，傻乎乎的小鱼还以为是一只小虫呢。安康鱼钓鱼的手段非常狡诈。它始终保持着高度的警惕，用能随意转动的眼睛注视着四周的动静。在拟饵的诱惑下，一旦发现小鱼接近诱饵，就张开大嘴将小鱼吸进嘴里。就算这时小鱼发现上当了，也来不及了。安康鱼的嘴里长着两排向内倒伏的尖牙，小鱼被安康鱼咬住只有认命了。

酱烧monkfish

安康鱼

材料：monkfish鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块。

西芹，茎切段，叶子切碎备用。

酱：蒜，罗勒，蒸鱼酱油，橄榄油用搅拌器打碎混合。

做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入monkfish块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎折叠清蒸monkfish

之前里外抹一层细盐，肚内再放些姜丝或姜片，熟后装盘，上面洒一层切碎的葱末和姜丝，倒大量醋，然后把油烧热，浇上去即可，既方便又好吃。味道还鲜美，折叠酸辣溜鱼片

材料： 鱼片，泡发木耳，甜椒

配料：姜丝，葱，干辣椒

调料： A：酒，盐，淀粉B白醋（没有的话用陈醋也可以，不过鱼会变色，我的就是），辣椒油，糖，盐，鸡精，湿淀粉做法： 1鱼片先用调料A腌10分钟，泡油至6分熟2.锅里先炒香配料，放入木耳，甜椒炒一会，再放入之前炒好的鱼片，加调料B除湿淀粉以外的.

3.出锅前勾芡，淋少许香油即可.

鱼味增汤

材料： 鱼片，豆牙安康鱼

调料：韩国味增酱1大勺，韩国辣椒酱小半勺（这个看自己能不能吃辣了）做法：1鱼片先用酒去去腥，然后过滚水，捞出2锅里少少油炒香两种酱，加水煮开，放入豆芽煮到快熟后，加入过过水的鱼片，，即可关火了折叠烤安康鱼配番茄辣椒汁

材料

安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油制作

（1）将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。

（2）将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。

（3）将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。

（4）鱼肉装盆，淋上（3）即可。

安康鱼豆腐

做法：

1. 将鱼肉的血丝与筋挑取乾净.

2. 保鲜膜包於竹帘内，把鱼肉卷成圆形.

3. 将鱼肉蒸四十五分钟取出.

4. 将蒸好的鱼肉,放在细目滤网上磨成泥状.安康鱼5. 加入鸡蛋与鱼肉泥搅拌均匀，再加进柴鱼高汤混合均匀，然后倒入方型蒸盘，送入蒸箱蒸十五分钟即成.

简单做法

原料：鱼肉3两，芥菜心1棵，怀山药1个，上汤50克.

制法：1、鱼肉洗净，飞水码放盘中.2、芥菜心飞水，码放鱼肉旁边.3、上汤调好味倒入盘中即可.

特点：鱼肉营养丰富，软嫩可口.

折叠日式火锅

原料：安康鱼肉、安康鱼肝、白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、蒿子秆儿、牛蒡、干葛丝、豆腐、乌冬面.

锅底：豆浆汤用料特点：豆浆汤锅底是采用日本豆腐和日本甜味清酒，以及颜色淡的酱油精制而成.

放料顺序：先放牛蒡，后放白菜、肉类，最后放入蘑菇、乌冬面等.

口味：通常所吃的是雌安康，肉质鲜美，口感滑嫩.尤其是冬季，食用安康鱼火锅，滋味鲜美，回味悠长.

9.安康鱼大大的肚子里的肝肝肚肚，也就是常说的首选鱼杂，用来炖豆腐味道还不赖~1、选新鲜的安康鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下2、鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋

3、加一碗米酒

4、开锅后，加盖中活20分钟。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱，就可以吃咯~~10.家常烧和尚鱼

这道菜还要加上辣椒，味道香中微辣。

主料：和尚鱼750克

辅料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、酱油、花椒、大料适量。

做法：

1.和尚鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。顺着肚子一刀划到鱼尾，横切成5公分左右的段。安康鱼2.鱼周身抹上少许酱油，加料酒和花椒大料腌制5分钟。

3.炒勺内放入花生油，加五花肉煸出油来。再加花生油用旺火烧至九成热时，将辣椒、葱姜蒜爆出香味。

4.将腌制好的和尚鱼倒入炒勺，烹入酱油、料酒、清汤，大火烧开，移至小火烧至入味，最后收汁加上香菜段即成。

12.做法：

先将鱼肉表面涂上调料

之后用热油煎

然后放些白葡萄酒，文火焖一会儿，出锅前大火收汁13.麻椒炒鮟鱇

主料：重约2000克鲜黄鮟鱇鱼一尾。开膛取出鱼肝、鱼卵和胃囊等内脏留作另用，斩去尾鳍、胸鳍，卸下长有2行倒伏状尖牙的唇骨。余下带骨鱼体斩骨牌块，用开水焯过过凉后备用。

配料：麻椒200克切片。选用皮薄质脆、辣口适中的新摘麻椒，成菜口感远胜于用青椒或尖椒作替代品。

调料：葱、姜、胡椒粉、香菜段、精盐、味精、食用油适量。

做法：炒锅放底油，油温6成（约140度）时下葱、姜炸锅，倒入鱼块翻炒，添两手勺水盖锅烧开烧透。待汤汁浓稠依次下入麻椒、精盐、味精、胡椒粉和香菜段，颠勺出锅。

特点：清淡爽口，鲜咸味美，实乃工薪价位“炒牛蛙”。

14.熘鮟鱇鱼片

主料：大个体绿鮟鱇鱼数尾。在头颈处切口剥皮，剔下鱼肉，片2毫米厚鱼片入味上浆备用。

配料：黄瓜100克去皮切象眼片、胡萝卜片50克、水发木耳50克。

调料：葱花、姜末、蒜片、香菜段、精盐、味精、食用油、香油、花椒粒、白酱油、水淀粉适量。

做法：（1）炸锅放宽油烧6成热，逐片下入鱼片滑透，倒入漏勺控油。

（2）炒锅放底油，下花椒粒炸油捞净杂质，再下葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入配料翻炒，烹入白酱油，添汤，入味，勾芡。倒入鱼片颠勺，撒香菜段，点香油出勺。

特点：色泽艳丽，口感爽滑，荤素搭配，营养丰富。

15.家常焖鱼杂

主料：绿鮟鱇鱼肝、肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳）。

配料：麻椒切片150克。

调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。

做法：（1）鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。（2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。

特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。

16.play蛤蟆鱼

皮别去了，肚和肝千万别扔了

先把鱼切成大小适中的鱼块（长约5厘米宽约4厘米），大蒜也切得长短适中，分别洗净。把蛤蟆鱼放入锅中，加少许水煮到五分熟后捞起，用冷水稍淋一下。然后准备好姜蒜切碎。洗净锅子，倒入少许油，旺火烧到有点冒烟，放入姜蒜（吃辣的可以放两个红辣椒）和10克左右盐，翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟，加入料酒200克左右和白糖10克左右，接着翻抄3分钟，然后盖锅焖烧5分钟（期间可加少许水），至蛤蟆鱼烧到9分熟的时候，加入切好的大蒜，翻抄2分钟，加适量鸡精，就可以起锅了。该菜肉味细腻鲜美，滑溜爽口，就酒下饭都适宜以上的和尚鱼，安康鱼，蛤蟆鱼 都是monkfish在各地的不同叫法折叠清蒸安康鱼的家常做法

安康鱼味道鲜美，肉质不腻，十分适合清蒸，今天给大家介绍一种家常清蒸安康鱼的做法！

1鱼洗净 从肚子内部用剪刀把它的脊梁骨剪断 防止蒸的时候萎缩2正反两面的鱼肚子 斜着片上两刀 3鱼身上和肚子里 抹上酱油 香油 盐 鸡精4蒜和姜切成丁 葱切段 扫到鱼的身上和肚子里 5放锅里蒸10分钟 就可以了 6简单 而且还不破坏鱼的营养安康鱼味道鲜美，肉质不腻，十分适合清蒸，今天给大家介绍一种家常清蒸安康鱼的做法！

鱼洗净 从肚子内部用剪刀把它的脊梁骨剪断 防止蒸的时候萎缩 正反两面的鱼肚子 斜着片上两刀 鱼身上和肚子里 抹上酱油 香油 盐 鸡精 蒜和姜切成丁 葱切段 扫到鱼的身上和肚子里 放锅里蒸10分钟 就可以了 简单 而且还不破坏鱼的营养红烧安康鱼

红烧安康鱼是一道比较家常的菜式，需要准备的材料有安康鱼、适量的油、盐、老抽、醋、白糖、姜、葱、蒜。

先把安康鱼杀好洗干净切成块状，接着把姜、葱、蒜洗净切碎。把锅烧热，倒进油，把切好的安康鱼倒进锅中煎一下再盛到盘中待用。

再加入适量的油，把姜、葱、蒜倒进锅中炒香，加入适量的老抽、醋、白糖以及适量的热水。再把煎过的安康鱼倒进锅中煸炒。直至鱼肉收汁，即可起锅装盘。

安康鱼炖豆腐

安康鱼跟豆腐搭配起来，味道十分可口，需要准备的材料有安康鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣酱、糖、油。

先把安康鱼杀好洗净切块，把豆腐切块，把姜、葱、蒜洗净切碎。用冷水入锅，加入适量的盐跟料酒，把切好的安康鱼放进去焯，这样可以去掉安康鱼的血水。

把锅烧热，倒进油，把姜、葱、蒜、花椒、大料倒入锅中炒香，接着把豆瓣酱放进锅中炒至出油即可。然后，倒适量的醋进锅中，加入适量的水以及料酒，再把去掉血水的安康鱼放进锅中，最后把豆腐块放最上面，盖上锅盖，炖半个小时即可。

烤安康鱼配番茄辣椒汁

材料：安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油做法：

(1)将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。

(2)将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。

(3)将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。

(4)鱼肉装盆，淋上(3)即可。

特别关照

a、安康鱼(MONKFISH)，一种深海鱼类。

b、烤制过程中，鱼要翻动，使之受热均匀。

香煎安康鱼配番茄色拉

材料：安康鱼1只、大蒜3瓣、生姜半块、西芹2根、葵花子油适量、酱油适量、糖适量做法：

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生姜切碎。

3、西芹切菱形片。

4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。

7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。

奶白安康鱼汤

主料：安康鱼(1条（5斤）)辅料大蒜(适量)姜片(适量)枸杞(适量)厨具电磁炉、汤锅、砂锅副料：大蒜、姜片、枸杞

调料：盐、料酒、白胡椒粉鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥焯烫好的鱼块捞出备用

锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒煎炒出香味时，再冲入开水将所有材料倒入砂锅内用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可小窍门：

1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。

听了小编的介绍你是否有了了解呢，以上是小编提供给大家的关于安康鱼的内容，希望能对大家有所帮助。如果想了解更多的信息，请多多关注一起装修网，一起装修网将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。