“百菜不如白菜”娃娃菜的做法大集中

娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。下面小编为大家介绍娃娃菜的做法。

白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

娃娃菜的做法

一、酸辣白菜

简介:酸辣爽口

原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，　　　

做法:

1.把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。

2.把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。　　　　　　

3.坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。

小诀窍:炒蔬菜一定要开大火.

二、上汤娃娃菜

材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）　调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、
鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

1.皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2.娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3.烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4.放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5.煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

三、干锅娃娃菜

食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。

调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法：

1．娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

2．洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

3．锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

4．炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5．下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。[2]

四、醋溜娃娃菜

材料:娃娃菜两颗，醋少许，盐少许，白砂糖少许，红辣椒丝少许，淀粉少许，油少许 做法:

1.姐教的简单方子，适合时间紧张时的快手菜：娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀。锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。

五、木耳娃娃菜

简介:黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡，营养丰富

材料:

娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖 做法:

1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵

2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。

3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用

4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可

小诀窍:木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。

六、剁椒娃娃菜

材料:娃娃菜三棵，红剁椒四大匙，蒜三瓣

做法:

1.娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。

2.锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。

小诀窍:

1、用筷子炒长茎类蔬菜更顺手。

2、剁椒和娃娃菜要一起放，因为娃娃菜受热会出水，这样剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的时候不要过长，汁水全出来不好看也不好吃了。

3、剁椒本身很咸，所以我没有再加盐。剁椒不同的牌子之间口感差别很大，不要买那种辣椒皮较多的。很扫兴。

七、金银蒜娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油

做法：

1. 娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。

2. 剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上。

3. 蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在粉丝上。[1]

4. 水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。

八、娃娃菜拌烤鱼片

主料 ：娃娃菜180g、青红青椒各70克、紫甘蓝60克；

配料：烤鱼片120g、蒜泥15g、香菜3g；

调料：味达美柠檬酱油沙拉汁35g；

做法：

1、将娃娃菜叶撕成小片加入冰水浸泡30分钟以上；

2、将鱼片 洗净撕成块备用；

3、将主配料、调料拌匀即可。

特点：咸、鲜、脆；

创意心得：娃娃菜的食材运用广泛，成本低，叶子上的凹凸面能更好的挂住柠檬酱油沙拉汁，拌制烤鱼片口味更好，选食材更方便

以上关于娃娃菜的做法相关知识就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识请大家继续关注齐家资讯哦。