海鱼的做法大全 最佳烹饪方法

海鱼，我们也可以称之为咸水鱼。这种鱼类在海洋之中才可以存活，如果用淡水养殖海鱼，它的血压无法承受水力的压强，随时都可能血管爆裂，导致死亡。我们在市场上所购买的海鱼大多是渔民在海上捕捞而来的，因为想要养殖海鱼可是非常困难的哦。因此，海鱼身为商品鱼，售卖价格也是很高的。究竟什么样的烹饪方法才最适合海鱼呢?海鱼的做法大全有哪些？小编在这里为大家推荐——红烧海鱼与清蒸海鱼!

红烧海鱼

主料：五条海鱼。

辅料：葱、姜、蒜、生抽、白糖、老抽、清水、料酒。

厨具：炒锅和平底锅。

做法

1.将海鱼洗干净，然后用干净的卫生纸将它表面的水分擦干净。

2.用刀在海鱼身上划三刀，然后在刀口处撒入一些食用盐。

3.将海鱼放在盆中腌制18分钟到20分钟。

4.平底锅在小火上烧热后，我们可以放入姜片了。

5.将五条海鱼放入锅内，将一面煎烤成金黄色后翻面煎烤。翻面的时候不要心急，不然可能弄破鱼皮哦。将海鱼倒在盘子中。

6.在炒锅内倒入植物油，暴差葱、姜、蒜。

7.闻到香味的时候，将五条海鱼导入，然后加入适量生抽、适量老抽、适量料酒、10g白糖、150ml开水。

8.水烧开之后，开小火焖煮，三分钟后开盖，将海鱼换面焖煮。

9.汤水剩余三分之一的时候，加入水电费与陈醋。

10.两分钟后出锅。

清蒸海鱼

主料：海鱼一条。

辅料：葱、姜、算、红椒丝。

厨具：蒸锅。

做法

1.将海鱼的内脏去掉，然后清洗海鱼，在它的身体上打上花刀。

2.将海鱼放在盆中，用料酒、食用盐与姜丝腌制二十一分钟。

3.切葱，放入凉水中浸泡。

4.海鱼腌制好之后放在盘中，撒上葱段。

5.在蒸锅内加入三分之一的水，水烧开后，将海鱼放在屉上。

6.蒸九分钟。

7.将汤汁倒掉，加入一些蒸鱼豉油以及红椒丝与葱。

8.在冷锅里面倒入适量的油与花椒粒爆炒，之后浇到海鱼身上就可以了。

可食用海鱼有以下常见种类

1、黄鱼——大黄鱼

大黄鱼(Larimichthyscrocea)，硬骨鱼纲，鲈形目(Perciformes)，石首鱼科(Sciaeni-dae)，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一，是我国近海主要经济鱼类。

大黄鱼，体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声，渔民常借此估测鱼群的大小。分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等;鳔可制胶。

2、黄姑鱼

动物名(学名：Nibeaalbiflora)，为石首鱼科，黄姑鱼属。外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克。黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力，特别是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图厚利，往往张冠李戴，甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料，有关地方部门曾检验，这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄)，人食后有损健康。因此，有关专家提醒广大消费者注意，购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的"黄花鱼"。

3、白姑鱼

白姑鱼(拉丁学名：ArgyrosomusargentatusHouttuyn)为石首鱼科白姑鱼属的鱼类。俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。白姑鱼口前位，斜形。上颌外行与下颌内行牙较大。无须。颏部有3对小孔。鳃孔大。头体蒙栉鳞，背，臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹。第二臀鳍棘约等于眼径。胸鳍侧位。腹鳍胸位。尾鳍短楔状。背侧淡灰，下侧银白。第一背鳍黄灰。后背鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄。为中下层海鱼。生殖期聚群向近岸洄游，是无毒、经济型食用鱼。

4、米鱼——鮸(miǎn)鱼

大米鱼，一作鮸鱼(音miǎn)，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

5、鳓(lè)鱼

鳓,鲱形目鲱科鳓属的一种。又称白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼、鲞鱼、快鱼、鲙鱼。......鳓(鳓)lè(1)ㄌㄜˋlè(2)〔～鱼〕身体侧扁,腹部有硬刺

以上就是关于海鱼的做法大全以及海鱼的种类等介绍，我们在市场上挑选海鱼的时候，可以通过海鱼的眼睛辨认出新鲜度哦，眼睛明亮则为优质海鱼，晦暗鱼眼则为劣质海鱼，不可购买。海鱼的营养元素包括氨基酸、铁元素、钙元素、脂肪以及碘元素等等，食用海鱼可以降低胆固醇，而且还能够预防脑血管疾病的产生哦。小贴士，对海鲜过敏的人群以及患有痛风症的人群严禁食用海鱼，否则会引发皮肤病等症状。