桂皮为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。下面给大家介绍一下桂皮的作用。
一、桂皮的作用
桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。中医认为,桂皮性热,桂皮味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经;有补元阳,暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效;主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1.温肾壮阳:用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
2.温中祛寒:用于脾胃虚寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹泻,常与干姜、附子同用;
3.温经止痛:能温通血脉、散寒止痛,用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
二、桂皮怎么用
1)桂皮炖猪蹄。
1、锅中烧开水,放入猪蹄,焯水3分钟。
2、准备桂皮、八角、干红辣椒、姜片等佐料,清洗切片。
3、将猪蹄等所有食材放入隔水电炖锅,加适量的盐。
4、炖上3小时,香喷喷的桂皮炖猪蹄上桌啦。
2)酱牛肉
1.牛肉洗净,分割成若干块,大小随意。
2.将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的血水出来,浸60至90分钟即可。
3.牛肉浸过之后,我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用。
4.锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉。
5.煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用。
6.继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可。
3)家常红烧牛肉
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
通过上面介绍桂皮的作用,你们get到了吗?是不是觉得很诧异,一种树皮也有那么多的功效,不仅可以食用还可以治伤,虽说桂皮作用比较多,但也要注意一些禁忌的,桂皮性热,所以夏季应忌食。而且桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。清楚了吗?