逐渐被遗忘的磨刀技巧
小时经常会看到有人挑着一箱不知道是什么的东西穿梭在大街小巷，嘴里还不停的喊着“磨刀，有哪家要磨刀的”那个时候本人还比较还不能体会到，真是直到现在才能了解生活中能够一步到位的事情还真是不多啊，就比如说，平时咱们自家用的菜刀因为长年使用，所以变的又钝又重的，如何把磨好刀就是一问学问了，要磨好一把刀，即要保证把刀磨的十分锋利，并且还应该保持我们磨出来的刀可以赶超出厂时的锋利度，又要保证使美观。要想同时做到这两点，似乎比较难也不是所有人都能够做到的。
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但是，把这件难的事情一分为三，分为三步去做，每一步只达到一个小目标。如此一来，每个步骤的实施难度便都大大下降了。而只要循着这个步骤，一步一个脚印去实行，最后产生出来的效果，却是相当理想的。这里要讲述的，就是我个人的一点小小经验，与大家分享。我喜欢用非常粗砺的油石来完成第一个步骤的打磨。这个环节的关键是在刃缘磨出微锯齿不过磨刀可真是一件技术活啊，磨刀的细砂纸不大好找，两把刀交叉磨，又太危险，赶上没有磨刀的师傅走街串巷，磨刀就成了件麻烦事，下面就教大家如何在家里磨刀。
1、把陶瓷杯倒过来，一只手抓紧把手，另一只手拿刀，往刀上面淋一点水，在杯子底部来回地磨，注意刀面要跟杯底成一定的角度，如果一来一回算一次的话，那么大约磨十几次就可以了。
这个方法不仅简单，而且磨出的刀还非常的锋利，切腊肉、腱子肉，甚至板筋之类很难切的东西都很方便。
不仅仅是刀，家里的剪刀、斧子、裁纸刀、锥子之类析，也可以用杯底磨一下，让它们变得更加锋利。
2、把刀放在盐水中浸泡20分钟再在磨刀石上磨。边磨边浇盐水，这样既可以磨得快，又保以延长刀的使用寿命。
将蚊香灰浸泡在水中磨菜刀，磨得快而光洁。
标号较高的细砂纸1张，将钝刀磨二三十下，也可锋利。如果太钝，可多磨几下。
大家需要注意的是，在整个磨刀的过程中,用来磨刀的不管是陶瓷杯还是磨刀石都应当保持有水的情况下,一定不能干磨。民间不是有俗话说，干磨会使刀刃发烫，造成退火。虽然我不知道这句话到底是什么意思也不知道是否是真的，但是我们凡事还是要讲究宁信其有，不信其无吗。就我自己的真实的磨刀经验来说，蘸了水的磨刀石磨出的刃面更加美观整洁。
