小茴香与大茴香的区别有哪些
在做饭过程中自然是少不了调料，除了我们常见的调料以外，还有一些中药材也可以当成是调料，就比如说小茴香和大茴香，这两种均属于中药，但是都用作调料，而且味道确实会有所改变。两种药材都叫茴香，只不过有了大小之分，很多人都会弄混，也有部分人认为它们是一种东西，其实大小茴香是完全不同的两味药材，它们当调料的时候，味道也完全不一样。那么小编帮助大家简单的区分一下两种茴香的。
大茴香和小茴香的区别
茴香分为大茴香和小茴香两种。
大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈特殊的香气，它的果实比硬币稍小一点，可以做为香料或调料。小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，是以果实为香料、茎叶为食用的一种蔬菜。
外观区别：
大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。烹调：大茴香多用于煮制或酱卤肉类，小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。
功效区别：
大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。食用宜忌由于多食茴香会有损视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
药物作用区别：
小茴香味辛、性温,具有散寒止痛、和胃理气的功效。现代药理研究表明,小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。大茴香又称八角茴香、大料、五香八角、性味辛、温。果实含挥发油、脂肪油及蛋白质、树胶、树脂等;叶含挥发油，油中含茴香醚、茴香醛等。有温中理气、健胃止呕功效，适用于呕吐、腹胀、腹痛、疝气痛。另抑菌试验表明，大茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌，痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病皮肤真菌等均有较强的抑制作用。
大小茴香十分容易混淆，因此人们为它起了别名，就叫八角，以它的名字来命名。小茴香属于颗粒状，比大茴香小了点儿，两种的味道和作用都是不一样的，人们根据烹煮的饭食来确定使用何种茴香。不过，这两种茴香除了被当作佐料以外，人们还把它们当作药材使用，它们具有的功效可以帮助人们治疗部分疾病。但要注意的一点就是两者截然不同，千万不要弄错，不仅要对自己的味蕾负责，还要对健康负责。
