厨房小能手：东星斑的做法
世界上的美食有许多，有西餐，有中餐，韩国菜，日本寿司等等，其实食物不仅仅为我们日常补充能量，还让我们的舌尖享受到了非一般的感觉，这就是为什么舌尖上的中国，这么受欢迎了，吃，我们每一天都是不能避免的，朋友聚餐需要吃一顿，家人团聚，也是离不开一场食宴。鱼肉，十分的鲜美，一般人都是喜欢吃的，因为鱼肉肉质鲜美，营养丰富，还有一点就是鱼肉多吃不肥。下面我们来看一下东星斑能够怎么制作吧。
东星斑做法
1、秘制烧汁焗东星斑
材料:
东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤)。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
做法:
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。小诀窍:烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
2、酸汤明炉东星斑
材料:活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量
做法:
1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。
2、金针菇、青笋氽水，入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。创新说明此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。
小诀窍：特点酸辣味浓，营养丰富。
3、清蒸东星斑
是一般蒸鱼的方法一样，主要是火候掌握一定要好。有一个小窍门，在盘子和鱼之间放一把调羹，这样鱼上下两面的加热会比较均匀。
因为东星斑的斑纹十分的特殊以及美丽，好像星星一般，所以大家都称这一鱼类为东星斑。其实东星斑的肉质鲜美，并且鱼肉比较多，深受一些人们的喜欢，但是近几年很许多人都去捕抓东星斑，导致了东星斑现在的存活数量相当的少了，现在东星斑已经是受保护的鱼类了，现在已经不能再吃东星斑了，不然的话，到最后东星斑可能会灭绝的。
