海参的做法大全 一起来学习
海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。接下来小编为大家介绍海参的做法大全。
海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。接下来小编为大家介绍海参的做法大全。
一、葱烧海参
海参2只，葱姜适量，酱油，白糖，料酒，盐，水淀粉，高汤适量。
方法步骤
1、海参洗净，用姜汁水煮5分钟，捞出后控水洗净；
2、大葱切段，姜切片待用，起净锅，加入橄榄油少许；
3、4成热的时候下入葱段炸成金黄色捞出，葱油待用；
4、另起锅，加入高汤，葱段，姜片，盐，料酒，酱油和白糖；
5、然后放入海参，大火烧开后转为小火煨煮2分钟，将还是捞出待用；
6、再起炒锅少许油放入糖熬成糖色，下入炸好的葱段，高汤，盐，海参，酱油；
7、大火烧开后小火煨3分钟，然后大火加水淀粉勾芡收汁，淋上葱油即可。
二、红烧海参
泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量。
方法步骤
1、将花菇，葱姜蒜，香菜切好，泡好的海参也切薄片；
2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兑成芡汁待用；
3、炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味；
4、接着倒入肉末翻炒至变色，然后下入海参片，炒匀；
5、接着加入少许盐，放入生抽，倒入芡汁，翻匀后加葱和香菜即可。
三、清汤海参
水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
方法步骤
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
四、海参鸡汤
鸡一只，海参适量，山药，生姜，青蒜，鸡精，料酒，胡椒粉，盐。
方法步骤
1、将鸡洗净后放入锅中，加水，姜片，料酒煮熟，撇去浮沫；
2、海参切成条后加入料酒焯烫一次，鸡肉去骨撕成丝；
3、山药去皮后切成滚刀块，锅中少许油加热放入山药，鸡肉，海参煸炒几分钟；
4、然后倒入鸡汤，放入鸡精，盐烧开后炖煮片刻，撒些胡椒粉青蒜即可。
编辑总结：关于海参的做法大全就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
