鲟龙鱼的营养价值 好主妇不能不知
在我们生活中比较常见的鲟鱼是中华鲟，但是我们今天主要来了解下鲟龙鱼，鲟龙鱼是世界上少数之一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。
鲟龙鱼全身都是宝，鲟龙鱼不仅其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药用及保健美容价值。体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
一、鲟龙鱼简介
鲟龙鱼是世界上少数之一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。鲟龙鱼卵可做为鱼子酱。
鲟鱼的共同特征是体呈纺锤形，体裸露或被覆五行硬鳞，骨骼大多为软骨，歪尾，吻部特别延长，口在吻的腹面。
以史氏鲟为例说明鲟鱼体型。史氏鲟体长，前粗后细，腹部较平，头大平扁，吻长而尖，体表裸露无鳞，外披5行骨板，吻突出呈三角形、歪尾形，上叶发达而上翘，体表裸露无鳞，但披有5行带有尖棘的菱形骨板，躯干部横断面呈五角形，吻突出，呈钝三角形，口小，位于头部腹面，即口下位，口前有4条触须，呈一字形排列，并与口平行。口能伸缩呈管状，口内无齿。史氏鲟眼睛较小，头表面光滑，背鳍位于体后部，接近尾鳍，与臀鳍相对，腹鳍位于背鳍的前方。背部灰褐色，腹部银白。
史氏鲟骨骼大部分是软骨，中轴骨骼为一条未骨化的弹性脊索，无椎体，脊索一直延伸到尾鳍上叶。
二、鲟龙鱼的营养价值与功效
鲟鱼的营养价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟龙鱼的功效
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
三、红烧鲟龙鱼做法
1、红烧鲟龙鱼的材料准备
准备材料:鲟龙鱼2块，花椒28粒，八角2颗，桂皮、香料一部分，干淀粉2汤匙(30克)，清水80ml，料酒1汤匙(12ml)，红烧酱油4汤匙(41ml)，生抽1汤匙(12ml)，开水420ml，适当的盐，根据自己的口味定。
2、操作方法
1)自然解冻，不能弄开水或者煮之类的。
2)解冻了去除鱼鳞弄掉多余的水。
3)双面都要农商淀粉。
4)把油倒入锅中大火大火加热，煎鱼到发黄。放点酌料在炒一下了放点料酒。
5)在往锅中倒入红烧酱油，大火煮个10来分钟。
6)打开锅盖加盐在温一下把汁给收了就可以了。
小编结语：鲟龙鱼还可以做成清蒸哦，另外提醒大家鲟龙鱼具有一定的药理疗效的，我们根据自己的情况去使用，不要一下子暴饮暴食，这样是不好的。更多信息关注齐家网，不定期发送相关内容。
