开放式厨房巧戒油烟

开放式厨房巧戒油烟

一般开放式厨房是指非封闭式的厨房隔间，也就是厨房空间与餐厅合二为一或与客厅空间相邻而无任何门挡住的空间。开放式厨房因为显得空间宽敞，造型好看，所以越来越多的人将厨房改造成了开放式。
　　但开放式厨房也有弱点，就是需要和客厅餐厅风格统一，而对中式厨房来说，每日三餐油烟是最大的问题，炒菜时的油烟可不是“勤劳”就能解决的，特别是临近春节，很多家庭都会在家“开伙”，开放式厨房的弊端就更加明显，如何解决开放式厨房的油烟问题也就成为不少家庭主妇探讨的热点问题之一。

开放式厨房阻隔油烟的最好办法就是安装玻璃墙，既通透隔烟，又听不见厨房里的噪音。

在厨房内将烹饪区与操作区分隔开让厨房局部开放，也是阻隔油烟的方式之一。

　　其实中式厨房并不适合做成开放式，因为中餐的烹饪方式必然产生很大油烟，开放式厨房虽然美观，但对于喜欢吃中餐的人来说的确不实用。因此不少设计师在面对这个问题时，基本都会给出一个最简单也是最实用的方式―――把厨房全封起来。

　　一般在装修时，很多人都会把厨房的一面墙打掉，做成开放式厨房。这样显得空间比较大，而且整体性很强。所以把开放式厨房再封起来听上去是一件比较滑稽也比较麻烦的事，它会破坏原来的整体感，而且从什么地方封也是需要考虑和设计的。如果没有设计感，随便封一下，虽然封住了油烟，也确实会影响外观。

　　所以在决定全面“封锁”厨房之前，首先要找设计师帮忙，从不影响美观和实用性等各个角度来进行设计。如果全封，就要砌墙，选择用轻体砖、红砖或者轻钢龙骨加石膏板等几种材料。

　　除了全面“封锁”厨房之外，巧妙利用玻璃隔断制造半隔效果，或者加大排油烟机的功率也都是不错的方式。

　　■隔烟高招

　　1.玻璃墙既通透又隔烟

　　实用指数：★★★★★

　　很多人既想厨房有开放的功能，又想隔油烟，最好用玻璃墙来处理。这样既通透又能起到阻隔作用，还非常隔音，厨房里的噪音外面根本听不见。

　　做玻璃墙最重要的是找镶玻璃的框架，目前市场上有不锈钢的、木质的，价格差别比较大。如果是采用推拉门形式，还有固定滑轨、吊轨等多种选择，如果推拉门的五金件不好，时间长了推拉的器件容易损坏。用普通的合页门，只是依靠合页的咬合力量也禁不住时间的考验，可以考虑采用地簧，门无论向里还是向外，都可以开合自如。

　　提醒：玻璃墙的不足是不能像轻体墙一样在上面挂些东西，只能做隔断和装饰用，但在通透感上比轻体墙要好很多。但玻璃需要经常清理，否则油烟较大，时间长了积累在一起不好清洗。如果玻璃墙的面积过大，清洗起来会更加麻烦。

　　2.局部开放适当遮挡

　　实用指数：★★★★☆

　　有人不想把厨房全部封闭起来，想做成半隔断的形式，其实厨房与其他区域的半隔断方式很多，有用吧台隔断，有用玻璃、不锈钢、帘子等等各种材料进行隔断的。但这种半隔断的方式对于油烟并没有太大作用，油烟不会因为有部分隔断就被挡住。

　　如果把厨房做成局部开放，只有一个窗台大小的位置和餐厅相通的话，这样的油烟比较好处理，炒菜时可以用玻璃、帘子或者其他东西遮挡一下，等做饭完毕油烟排干净再把挡板拿开，也是一种方法。

　　提醒：对于半开放式的厨房，如果厨房是东南或西南向的，油烟味就容易吹回屋内。厨房向西，食物不易储藏，建议窗户使用百叶窗，冰箱不要靠着被阳光照射的墙壁。

　　3.加大排油烟机功率

　　实用指数：★★★☆☆

　　有很多人不想改变开放式厨房的格局，最好的办法就是增加抽油烟机的功率。国产深罩型抽油烟机将吸油作为主要目标，比较适合中式厨房。中式吸油烟机多为深罩型，设计了较深的集烟罩，避免油烟扩散，对经常烹饪且喜欢煎、炒、烹、炸的中国家庭来说，除油力强、拆洗方便的中式深罩型抽油烟机更加实用。当然最好选择三重静音的机型。

　　另外，厨房需要正常的“补风口”。如厨房的门下必须留些门缝、门板上做些百叶窗、通风板，以便源源不断地补充空气。如果厨房的门窗没有缝隙，抽油烟机的噪音会特别大，油烟也难以排走。

　　提醒：抽油烟机的清洗很重要，在购买时，应该挑选那些不用任何专用工具就能轻松地拆卸下网罩和风机涡轮扇叶的机型。同时还应仔细观察抽油烟机的集烟罩一面不应有接缝和沟槽，以便更彻底、方便地清洗。

　　■经验之谈

真正油烟大时需加排风扇

　　●林乐，女，32岁，公关经理

　　我比较喜欢开放式厨房，但又经常在家开火，当时做开放式厨房要把一堵轻体墙打掉，跟设计师商量，她说没太大问题，还推荐我们用中式抽油烟机。但我还是不太放心，又在网上征集了一下意见，有人说用抽油烟机加排风扇效果好很多，我就特地在厨房多加了个排风扇。

　　结果后来真正住进去发现，还是有一定效果的，尤其是做油烟少的菜时基本就可以保证厨房内的空气干净，但真正到炒干辣椒时，油烟味道还是很大，搞得我这样爱吃辣的人现在只能在外面餐厅过瘾了。

厨房轻体墙上最好不挂重物

　　●小乔，女，27岁，公司职员

　　当初我们家为了多占用些空间，就在开放式厨房的轻体墙上也做了吊柜，设计师说应该没什么问题，可以打木塞。但后来发现墙面上的吊柜有点松动，回头再找橱柜设计师，他又说这是正常现象，还建议我们挪到承重墙上去，但为了安全起见，我们还是把轻体墙上的吊柜给拆下来了。

　　有人说轻体墙上贴瓷砖后装小吊柜应该没问题，而且跟轻体墙的结构也有关系，安装轻体砖砌成的墙面时，打孔必须错开里面的空洞，否则也不能挂重物。

　　■专业指导

加墙宜选轻体砖，炒菜区加设水槽

　　●吴雪峰，阔达装饰巢艺工作室设计师

　　一般在开放式厨房加墙面，小区物业需要知道，因为红砖一般太重，有的小区怕楼板承受不了那么大的压力，会禁止用红砖砌墙，如果事前不咨询清楚，可能砌好了又要拆掉。

　　轻钢龙骨加石膏板声音比较难听，而且容易被撞破，也不好修补，所以目前用轻体砖砌墙的比较多。用轻体砖砌墙，需要把地面的瓷砖掀起来，在地面上打钉子做预埋件，这样才能固定住墙面，所以工程比较麻烦。

　　另外，更换功率大的抽油烟机并不能解决厨房内的油烟问题，最彻底的办法只能是将炒菜区域和其他区域完全分离。有些开发商考虑到这个问题，一般在做户型设计时就把炒菜区专门分隔出来。

　　但只简单地把炒菜区分离开还不够，最好在炒菜区设置一个水槽，否则炒过菜后再跑出去刷锅，然后再进去炒第二道菜，一进一出油烟也出来了，对于做饭的人来说也非常不方便