2016全球最好的三家餐厅在这，想去？请提前11个月预定！

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设计之旅，8年设计师国际游学组团经验！

招朋待友，外出吃饭，预定位置

你最久的一次是提前多久？

英国知名美食杂志《餐厅》最近发布了 2016 年全球 50 最佳餐厅榜单中，有一家餐厅由于前往吃饭的人太多，以至于至少需要提前 11个月预定！还有由于要获取新的灵感，这间餐厅还会在每年8月停止营业.......DT.给各位看官说说这份榜单中前三的三家餐厅，看看都是何方神圣！

第一名

Osteria Francescana

坐标：意大利 · 摩德纳

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如果说一家餐厅的成败取决于主厨的好坏，那么今年勇夺今年全球最佳餐厅的Osteria Francescana绝对是个最好的例子。主厨 Massimo Bottura 不但在餐饮界享有很高的国际声誉，还因为其对于艺术和音乐的造诣，被称为“厨房里的诗人”。Osteria Francescana餐厅连续两年位居前三，今年终得第一。

整间餐厅被布置的像他的艺术品展览室一般，近乎黑色的木头天花板和深地板，黑白分明的餐桌椅，全白色的墙面上挂着现代风格的极简画作，甚至还有欧洲餐厅中很少见到的中国书法，简洁而又充斥着艺术气息。餐厅仅有 11 张桌子，一次只能容纳 27 位客人用餐。

这里的菜单分为三种：传统、当代经典和新开发。最大的亮点当然是主厨对于菜品的创新，他颠覆了意大利牢不可破“妈妈的煮法是唯一最好美味老法”的观念，把意大利美食推往另一个无人到过的境地。最著名的菜品“Five Ages of Parmigiano Reggiano”，把五种不同陈年月数的巴马臣芝士放在同一碟中，分别以软、硬、冷、暖，梳乎厘、乳、泡、脆片等不同姿态温度呈献，吃过才知道原来芝士可以有如此多的层次，口味也能有如此多的变化！

第二名

El Celler de Can Roca

坐标：西班牙 · 赫罗纳

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El Celler de Can Roca由Roca家三兄弟主理，各有所长，一是主厨，一个负责甜品，一个是葡萄酒专家；主办选举的英国《餐厅》杂志将三人誉为“神圣三合一”，赞他们凭“好奇和创意”重夺宝座，一洗去年败于丹麦Noma之耻。三兄弟说很开心，获选意味“许多人信赖我们，相信我们忠于自己的价值观和美食观”。

伊比利亚火腿、海鲜、橄榄、橙子等等西班牙餐桌上最常见、最普通的食材，也会出现在这家米其林三星餐厅的菜单上，而且一端上来让人眼前一亮。平常餐前一小碟的橄榄变成一棵橄榄树，客人从树上摘下一颗颗裹着焦糖的果实；西班牙经典菜式脆皮烤乳猪，运用真空低温烹饪方法重新演绎，最大程度地保留了食材原本的口感；各种海鲜与其他食材、酱汁的新鲜搭配，无不透露着厨师的奇思妙想。

这家餐厅可容纳55位顾客，据说，有太多人等着吃上一顿，以至于至少需要提前 11个月预定！而最近几年，因为要去世界各地考察学习，获取新的灵感，这间餐厅会在每年8月关闭，想尝试的人要抓紧预定啦！

第三名

Eleven Madison Park

坐标：美国 · 纽约

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勇夺米其林三星，全球50强等多个知名餐厅排行榜的肯定，Eleven Madison Park 绝对是纽约Fine dining的最佳选择。

宽敞明亮的大厅，超挑高的设计，经典的Art Deco装饰风格，不仅给人一种豪华且舒适的氛围，更是好似让人走进一个宏伟的演奏大厅，让人期待大师们的精彩演出。

从一坐上桌就送上的，用小盒子装着的纽约甚至东岸最具有代表性的美式甜点之一的Cheddar Chees，到最后经典的巧克力赏鉴游戏“Name That Milk”，所有的菜肴上桌时都会配备一套精彩的桌边秀，礼貌体贴的服务员还会耐心介绍每道菜的原料及做法，就算英语不好都没关系，直到这7-9道菜全部吃完才会公布菜单，保证让你的整个用餐过程充满着惊喜。

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撰写 | 设计之旅 

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