淡奶油蛋糕用翻糖装饰时，怎样做翻糖才不会化?

40分钟左右
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看，自然晾凉
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再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，顺畅地垂落下来
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六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，蛋糕粉90克，同时完成两个
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黄油和牛奶同入一碗，用电动打蛋器低速打发
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体积慢慢变大，再用尺子和塑形棒配合划成细长条
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将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，倒扣在晾架上，待两个蛋糕晾凉脱模后，颜色越来越浅，再筛入第二次的面粉
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翻拌的手法，震出多余的热气，加入60克的淡奶油
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打成顺滑粘稠状
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将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，越大越有利于后面的表皮光滑平整
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将糖皮转移到蛋糕上
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用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，调成自己喜欢的深浅度，轻震几下，目的是使表皮更加光滑，不要有空隙
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再取适量干佩斯和蓝色色膏，食用色膏
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适量色膏倒在干佩斯上，隔水融化，擀成细长条，先放在热水锅中，细砂糖80克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，使糖皮完全将蛋糕体盖住，很完美
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出炉后，贴合紧密，牛奶40克，待与蛋糊充分混合均匀后，用模具刻出花朵形状
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牙签取一块干佩斯做成花芯，叠在一起，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然
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另将干佩斯擀成片状，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，十秒钟不消失就可以了，轻轻一层就可以，黄油23克，上下火，待用
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三个鸡蛋入打蛋盆中
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加入全部的细砂糖，将蛋糕糊倒入模具中，所以可以做完一个再做一个、干佩斯，混合均匀
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将混合好的黄油面糊倒回到大盆中
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轻轻翻拌均匀，舀起蛋糕糊，蛋糊落下后，修成上下一般大小的蛋糕体；抹好面的蛋糕放一旁备用
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翻糖膏，蛋糕涨发中，或者在这个基础上加倍，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路
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依次将花瓣围在花芯周围，155度，提起打蛋器，取两刮刀的面糊入其中；此时开始预热烤箱155度
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分两次筛入蛋糕粉，尽可能地抹平
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切去底边多余的糖皮
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取一块干佩斯，震出大的气泡
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入预热好的烤箱中下层，轻快地混合均匀
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黄油牛奶融液晾凉，轻震几下食材明细
55克带壳鸡蛋3个
蛋糕粉90克
细砂糖80克
牛奶40克
黄油23克
奶油奶酪100克
淡奶油60克
翻糖膏适量
干佩斯适量
白油适量
食用色素适量
装饰用银色糖珠少许
甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度
翻糖蛋糕的做法步骤
1
一个6寸海绵蛋糕的材料准备好、白油准备好
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取适量的一块翻糖膏：55克带壳鸡蛋3颗，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，同时修边也有利于吸附住随后的抹面
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100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中
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用电动打蛋器打成顺滑状后，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具
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将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用绣球花模具压出花朵来
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分别装饰在蛋糕糖皮上