做蛋糕需要什么器材一般有哪些步骤?

材料：面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少许。 
做法： 
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 
将完全混合好的粉浆倒进容器…… 
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 
然后就可以进微波炉了！ 
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。 
完成后旦罚测核爻姑诧太超咖，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
 

橙海绵蛋糕 
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 
制法： 
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 
我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。 
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。 可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
 

材料：低粉一百八十克 
糖一百五十克 
奶油一百八十克 
蛋四个 
泡打粉四分之一匙 
莱姆汁少许 
柳橙汁五十公克 
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 
2.拌入莱姆汁及柳橙汁 
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟 
奶油蛋糕- - 
材料: 
淡忌廉（whipping cream) 100ml 
即溶咖啡一包 
cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系） 
砂糖 80g 
鸡蛋 2个 
玉米淀粉 1汤匙 
巧克力 50g（可用巧克力酱代替） 
1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状 
大约这样就可以了 
2、打入蛋黄，拌匀 
3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛 
4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉 
淡忌廉加咖啡粉打发 
5、忌廉拌入芝士糊 
6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去 
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊 
8、入模 
9、在表面横着画上巧克力酱 
10、用牙签快速划几道形成花纹即可 
最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用 
上海奶油蛋糕 
原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 
奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 
制作方法 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。 
2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。 
3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 
4.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。 
5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 
6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 
注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 
2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。 
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 
怎样鉴别奶油的质量 
（1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 
（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。 
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。 
（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。 
（7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 
作法： 
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。 
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。 
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用 
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！ 
材料：6个量 
面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省） 
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙 
奶油布丁馅： 
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省） 
做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可 
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟