枸杞头的做法有哪些?

主料：鸡肉150克,枸杞叶100克  
辅料：火腿肠15克  
调料：盐3克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）15克  
  
1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。  
  
2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。

枸杞是一味功效卓著的传统中药材，自上而下都是滋补养人的药中上品，春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，不仅营养丰富，且具补肾养肝、清心润肺、祛风明目之功效。枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。枸杞头略带苦味，但很爽口，凉拌、热炒和煮汤均可。上海春季佳蔬“生煸枸杞头”，就是从古代的“油盐炒枸杞芽儿”发展而来，取材于清明前后的枸杞嫩芽，和春笋、猪肉丝一起旺火煸炒而成  色泽碧绿，吃口略苦，回味甘甜，清香爽口。

枸杞头氽鸡片
主料：鸡肉150克,枸杞叶100克
辅料：火腿肠15克
调料：盐3克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）15克
1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
=============================================
生煸枸杞头的做法
主料：枸杞叶400克
调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,酱油5克,味精1克
生煸枸杞头的特色：色绿味香，鲜嫩可口。
做法：  
1.选用新鲜的嫩枸杞头，清洗干净，沥干水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒烟时倒入枸杞头速炒几下，随即加入精盐、白糖、酱油和少许开水，加味精炒匀，盛入盘内即可上桌供食。
生煸枸杞头的制作要诀：枸杞叶又称枸杞头。食物相克  枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克  
============================================
枸杞头拌豆腐干
主料：豆腐干250克,枸杞叶300克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,姜15克,香油15克
1.  五香豆腐干切成细丝；
2.  将摘去老根的枸杞头（枸杞叶）洗净，入沸水中焯一下，沥尽水，切细；
3.  取姜少许，洗净切成末备用；
4.  将豆腐干丝、枸杞头装盘中；
5.  盘内加精盐、味精、白糖、姜末、香油拌匀即成。  
=============================================
干贝枸杞头
主料：干贝50克,枸杞叶240克
调料：黄酒25克,盐2克,小葱5克,花椒10克,姜5克,花生油30克
1.  干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、黄酒及少许清水，上笼蒸1  小时左右；
2.  将蒸干贝取出，拣去碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；
3.  枸杞头洗净，放入沸水锅内焯过，捞出沥干；
4.  沥干后的枸杞头粗切一下，放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；
5.  炒锅置火，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。

枸杞头氽鸡片  主料:鸡肉150克,枸杞叶100克  辅料:火腿肠15克  调料:盐3克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)15克  1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯............

论》)，山杞子根、甜齿牙根、红耳堕根(《河南中药手册》)，山枸杞根、狗奶子根皮(《山东中药》)，红榴根皮(《中药材手册》)，狗地芽皮(《四川中药志》)。  
【来源】为茄种植物枸杞等的根皮。  
植物形态详枸杞子条。  
【采集】春初或秋后采挖，洗净泥土，剥下根皮，晒干。  
【药材】干燥根皮为短小的筒状或槽状卷片，大小不一，一般长3～10厘米，宽0.6～1.5厘米，厚约3毫米。  
外表面灰**或棕**，粗糙，有错杂的纵裂纹，易剥落。  
内表面黄白色，较平坦，有细纵纹。  
质轻脆，易折断，断面不平坦，外层棕**，内层灰白色。  
臭微。  
味微甘。  
以块大、肉厚、无木心与杂质者为佳。

主料：鸡肉150克,枸杞叶100克
辅料：火腿肠15克
调料：盐3克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）15克
1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。

用法有很多的，最简单的就是泡茶喝了，打豆浆的时候也可以放几个，还有点甜味，颜色也好看。有滋补肝肾，益精明目的效果，价格也不是很贵，几十块钱一大包，可以吃很久的。

您好，很高兴为您解答这个问题。可以清炒，这样可以保持自然的味道，其做法是1、枸杞头摘去老茎，留嫩叶洗净。2、热油锅煸炒枸杞头，加入黄酒和生抽翻炒后盖上锅盖。3、片刻后再调入白糖和盐，继续翻炒1分钟后起锅。

取清明前后的枸杞芽，和春笋、猪肉丝一起旺火煸炒，色泽而碧绿，有明目去火功效。

菜系及功效：私家菜  肝调养食谱  清热解毒食谱  明目食谱  工艺：清炒生煸枸杞头的制作材料：主料：枸杞叶400克
调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,酱油5克,味精1克
生煸枸杞头的特色：色绿味香，鲜嫩可口。：  1.选用新鲜的嫩枸杞头，清洗干净，沥干水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒烟时倒入枸杞头速炒几下，随即加入精盐、白糖、酱油和少许开水，加味精炒匀，盛入盘内即可上桌供食。
生煸枸杞头的制作要诀：枸杞叶又称枸杞头
希望可以帮到你