哪位大神来说说凤尾鱼怎么做?

1用调料腌制好（口味自己调节，个人认为甜一点比较好吃）。可以用来干炸（不用上糊）。保存时间比较长。
2红烧一下也可以，葱姜蒜  大油爆香加入鱼，再加入调料，酱油，糖，盐  ，水，味精。汤干后出锅（也可加入辣椒，多少自己掌握）
3把鱼放入高压锅里加入调料  ，压制20分钟（口味自己调）可以直接吃，也可以加豆鼓炒油麦菜

蒸凤尾鱼的做法  。
主料：草鱼  。
　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶  。
　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜  。
　　烹制方法：  
　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；  
　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。  
　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

清蒸凤尾鱼：
  1.将鱼洗干净，去鳞，去内脏。
  2.将鱼身侧鳍的位置，将鱼头切下来，尾巴也切下来。
从鱼背部开刀，将鱼身切成宽片，保持鱼肚子这里连着的。
  3.将葱切末，生姜切片，红辣椒洗净切小段备用。
将料酒倒在切好的鱼身上，放少许盐味精后放一会。
然后将鱼放成孔雀尾巴样子，然后把切下来的鱼头和鱼尾放中间，鱼头要竖起来放更好看。
  4.锅子烧水开后，放入鱼，蒸到鱼眼睛突出来，一般7分钟左右。蒸好以后，在鱼身上撒上葱花，姜片，还有小红辣椒。
  5.好了漂亮的好看的凤尾鱼做好了，也可根据习惯蒸鱼用鲜酱油。