我想问一下怎样做淡水鱼?

说几种我觉得比较好吃的做法
糖醋鲤鱼做法  
用料：  鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量  
烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。
剁椒鱼头做法：  
原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)  调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油  作法：1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。  2、小葱洗净切成二分分长的小段。  3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。  4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。  5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。  6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。  7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。  8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。  
红烧鲫鱼做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

第一种  制作食材  鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜  红烧鲤鱼制作原材料  红烧鲤鱼制作原材料(20张)  5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。[2]  制作流程  1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血  红烧鲤鱼  红烧鲤鱼  沫，两边斜剞5刀。[3]  2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合于微生物的生长，这些细菌会分泌出一种具有土腥味的褐色物质它是通过鱼鳃进入血液中，故食之有土腥味。怎样除去土腥味？可把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的调料，故可除去腥味。当然，若再加上姜、葱、大蒜等佐调，更佳。