沉香和沉香木有什么不同?

1、沉香木和沉香是两个概念，沉香非常难得，价格更高，沉香木一般指可以结出沉香的树  
2、沉香是沉香树在受"伤"后会进行自我保护所分泌油脂，先会在伤口初形成"种子",然后可能会"蔓延",这些油脂与木质混合物，就是大家所说的沉香.
希望我的回答能帮到您

有很多刚接触沉香的新手们觉得沉香就是沉香木，沉香木就是沉香，这是完全错误的观点，沉香跟沉香木其实是两种截然不同的概念。(天然沉香淘宝店铺：菀香阁，期待于你结缘）。
首先介绍下沉香木，沉香木是指沉香的宿主,一般是瑞香科乔木树.这种树有些地方直接叫沉香树,有些地方叫风树.这种树生长在亚热带,成长速度快，密度低,  一般毫无经济价值,一般用来做中药或者造假的不法商贩用来泡药压缩冒充沉香，我们对于这种树中没有结成油脂的那部分叫沉香木。
再说一下沉香，沉香是当沉香树的表面或内部形成伤口时，为了保护受伤的部位，树脂会聚集于伤口周围，并且感染了真菌。当累积的树脂浓度达到一定的程度时，将此部分取下，便为可使用的沉香。然而，伤口并不是树脂凝聚的唯一原因，沉香树脂亦会自然形成于树的内部及以腐朽的部位上。沉香的价值视等级而定,高等级的可谓价值连城.这似乎是天地万物之间一种微妙的均衡,沉香这种天地能量的精华竞然在一种质地疏松而无价值的树木中形成，跟“蚌病成珠”类似。

沉香树所产的木材称沉香木，广义上对木材都是这样定义。然而沉香木在我国并非只有这一种含义，由于部分年久的沉香树会生成自然的清香，沉香业者称其为白木香，价值和意义就有了质的改变。又有沉香树被人工植入沉香菌经数年至数十年后，部分木材中生成沉香脂类物质木纤维被转化。生成了业界所称的“生结”（沉香的一种），价值和意义同样有了质的改变。
以下《沉香》一文有助爱好沉香的入门朋友，加深对沉香的认识。
《沉香》
沉香不完全是一种木材，沉香也不等于是沉香树。沉香是由世界上8个沉香属树种：印度沉香、美洲沉香、马来沉香、野沉香、厚沉香、马来考沉香、土沉香（白木香）的树木“结”出的。沉香的形成是这些树在自然界中被虫咬、风吹断枝、雷击等原因树干损伤后被真菌侵入寄生，在菌体内酶的作用下，侵蚀朽化使木材的薄壁细胞贮存的淀粉，产生一系列变化，形成香脂，最后经多年乃至千年的沉积形成了有香脂和木质成分的固态凝聚物。这就是古籍书中有记载的；木材经虫咬病变产生的分泌液，经过近千年的腐蚀，所剩下没有腐烂的带香味的木段。《本草纲目》：“其积年老木，长年其外皮俱朽，木心与枝节不坏，坚黑沉水者，即沉香也”。也就是现在我们所说的真正意义上的――沉香。其中形成沉香的3个要素：1、必须是沉香属树种木材。2、受沉香真菌的侵蚀。3、历经岁月致使木材属性发生改变或部分改变第一要素决定，沉香属树种树龄越长，香脂沉积越久，沉香品质就越好。第二要素沉香的品质和香味的高贵与否，决定与沉香真菌的菌种菌源的优劣，不同的沉香树种，在不同的产地、地理环境、土壤、水源、沼泽、自然界的巧合、岁月的长久。千万种不同的成因。所产生沉香的香味会有微妙的不同，香味各异，让人捉摸不透。第三要素影响沉香的实际价值，极大多数沉香只是局部或成点状、丝状、放射状等形式侵蚀木材，形成含沉香油脂状渗透在木质中的与残存的木纤维交织的结构体。这就是广义上的——沉香。通常视其木材内部结构有没有得以全部转化或分解，形成沉香结香的脂状物的比例香味的尊贵是决定沉香价值的首重。自然界也有发现的沉香味道不香反臭的。这也说明沉香成因品质、香味的差异。与价值的关系了。
沉香的分类及名称的命名及其复杂，古今中外，难以统一，但我们归纳起来，可以从二个重要的方面切入看这些无序的名称内含的实际意义和沉香的种类