摩卡壶的原理是什么?

1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。  
2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。  
  
过程分析：  
1、初热：下壶受热以后，空气部分受热膨胀，产生压力，水经由粉槽的导水管到达粉槽。咖啡粉浸水后迅速膨胀，结成粉饼。此时，下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力继续增高。  
初热的目的是令水位上升到粉槽的位置，让咖啡粉结饼，因而不需要高压和高温，只要小火就好。如果打开上壶盖子观察，此时会有少量咖啡液流出，接着咖啡液不再流出。  
2、增压：粉槽内咖啡结饼以后，下壶压力开始增高，将火开到中火，让压力继续增加。  
3、萃取：大火。下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡，开大火，让下壶压力超过此平衡的临界点，在持续的大火的作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。  
4、养壶：关火。上壶咖啡液导管有蒸汽的扑噜扑噜声时立刻关火。然后让咖啡壶静置30秒左右。

水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。  
2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。

估计是咖啡粗细度与填充多寡压力的问题.摩卡壶的原理是下壶加压达到一定压力之下逼使水通过咖啡粉饼释压到上壶,所以咖啡粉饼的紧实度很关键,这牵扯到咖啡粉的粗细度,均匀度与紧实程度

摩卡壶本质上就是变形的虹吸壶，只不过压力大些而且少了吸回来的动作而已，它的压力要比简单的滴滤式咖啡机大，但还是水冲过咖啡，大致上来说，摩卡壶煮出的咖啡要比滴滤式和一般的虹吸式浓些，但比起真正专业的意式机还是要差，特别是煮不出那种咖啡油来，味道上来说算是一种最接近意式机的煮法吧，和有些廉价的低压家用意式机煮出来的差不多。
另外，摩卡壶出来的咖啡几乎不能拉花。

摩卡壶本质上就是变形的虹吸壶，只不过压力大些而且少了吸回来的动作而已，它的压力要比简单的滴滤式咖啡机大，但还是水冲过咖啡，大致上来说，摩卡壶煮出的咖啡要比滴滤式和一般的虹吸式浓些，但比起真正专业的意式机还是要差，特别是煮不出那种咖啡油来，味道上来说算是一种最接近意式机的煮法吧，和有些廉价的低压家用意式机煮出来的差不多。
另外，摩卡壶出来的咖啡几乎不能拉花。