双立人不沾锅的原因是什么?

1.表面光滑平整,摩擦系数（阻力）小
2.食物和锅底之间有隔离（特别是容易粘的,如蛋、鱼、淀粉含量高的）油是最好的,水的话,放多了就有点变汤的样子（不过一开始可以先用水,因为简单）  不管油还是水,一定要适量,太少沾,太多浪费而且油烟大或者就变成汤了）
3.油和水的温度要恰当、传热要均匀并具有一定的保温能力.因此,不管是冷油冷锅中小火,还是热锅（用水珠试探）最终的目的都是要保证油和水在需要的工作状态.
希望我的回答能帮到您

要达到不粘要求主要有几个：
1.表面光滑平整,摩擦系数（阻力）小
2.食物和锅底之间有隔离（特别是容易粘的,如蛋、鱼、淀粉含量高的）油是最好的,水的话,放多了就有点变汤的样子（不过一开始可以先用水,因为简单）  不管油还是水,一定要适量,太少沾,太多浪费而且油烟大或者就变成汤了）
3.油和水的温度要恰当、传热要均匀并具有一定的保温能力.因此,不管是冷油冷锅中小火,还是热锅（用水珠试探）最终的目的都是要保证油和水在需要的工作状态.
冷锅冷油做法的重点是1.冷锅冷油(油量要适中,容易粘的食物油要稍微多点)放入食物,食物要带水（洗完放了些时间的要加些水)2.中小火3.盖上锅盖焖一段时间（太长就会容易因缺水而粘锅甚至变焦）
热锅冷油的做法的重点是1.中火加热,滴入水珠,不蒸发,而是汇合在一起变成黄豆粒大小滚动,2.多试锅的几个地方,确信均匀受热.3.食物表面和内部要尽量保持干燥,可以用专用吸水纸放在表面.比较大的水分比较足的鱼,实在是比较难做,因为鱼内部的水是没有办法很好吸干的,因此,受热不均匀,很容易把鱼皮粘下来的.唯一的办法,除了火候的把握和经常翻转,也只能是多加些油或者水了.
回到LZ说的那套锅,那个是双立人的TWIN  NOVA系列,虽说也是18/10的不锈钢,但是目前用料最少,锅底最薄,重量最轻的系列.所以,也就最便宜.但是,锅底厚薄恰恰是对于油温是否能均匀受热,保温能力如何最关键的因素.所以,这个系列要做到完全一滴油都不要倒一点都不粘的话,你让他到你家里来做,看看离开电视购物现场的准备和小动作,现实中怎么做到?
双立人的不锈钢锅,用于焖、蒸那是不错的,但是不适合中国人传统习惯的翻炒和爆炒.
推介下WOLL弗欧,德国不粘锅,钛合金或钻石外层,非化学不粘锅.特点除了适合中国传统使用习惯外（中大火,不俱干烧,热锅清洁.),还有以下特色
1.在制造上采用手工制作能够超越机器压制极限使得锅底厚达7~10mm,锅壁厚达4~6mm,即便受热不均也能迅速和均匀传热,从而使油温均匀受热而不至于因局部高温而到达起烟点,从而达到少油烟的效果.
2.设计上独家采用在2万度高温下用等离子流硬化工艺将钛合金或钻石浇注在锅体上,光滑程度和抗磨损能力使得有好的不粘效果.
3.少油烟、不粘效果好,不需要用很多油（甚至有些菜不用油）都能做好
希望可以帮到您。谢谢

一般锅具会冒油烟是因为油温和菜的温度不均匀造成的，导热性的问题，但是油和菜的温差总会存在那么一会的，所以完全无烟锅是不存在的。双立人锅具的导热性挺好的，，锅底的受热都很均匀，所以基本上油烟是很少的，而且也不会粘锅哦。