旋火和直火的形成主要由分火器的形状决定。 直火：燃烧力度好，火力均匀分布，二次空气配比均匀，燃烧充分，热量吸收完全，适用于平底锅或炒锅。 旋火：贴附锅底燃烧，火力集中，加热面更广，加热快，燃烧更完全，节能省气,适用于任何锅型。通常直火的火力比较均匀，适合烙饼焖米饭之类。旋火火力猛，适合爆炒之类。希望我的回答能帮到你，望采纳
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