面包机和面加多少水谁可以说下?
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普通面包 第一搅拌10分钟, 第一次静置20分钟 第二次搅拌15分钟(启动时会有蜂鸣声,加热管会开始发热) 后续发酵+烘烤2小时15分钟 关键点: 低温状态开盖揉, 盐巴酵母分开投。 二次启动放黄油, 液体用量莫强求。 面团软硬要观察, 揉毕速取别停留。
面包面团的水分是指水、鸡蛋、鲜奶、鲜奶油、酸奶等液体材料。另外,一些湿性食材,如胡萝卜、南瓜、乳酪、马铃薯、地瓜等也会含有少量的水分,遇到这样的面团更要酌量加水。最好的方法就是预留10-15克水,待面团成团后看状况再酌量添加。做馒头时,面粉与液体的比例通常是45%-50%,即100克面粉放45-50克水,和出来的面团不粘手。而面包的水分比例是60%-70%,和出的面团在没起筋前是较粘手的。
希望你能满意
做普通面包的比例就行了,只加水,面,和酵母,要按顺序。我放的比例是1000g标准的:1+2.4水,4+1.3杯面,2小勺酵母。你看面包机在和面的时候觉得水少就稍稍加点水。看面抱成团了就行了,我觉得水太少馒面包会硬。
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面包机和面好用吗
不想弄的满手是白面,打算买一个面包机和面,哪个牌子好用?这种和面效果怎么样?