取蛋清的方法有哪些?

鸡蛋打入碗里，取一空矿泉水瓶，捏扁瓶身，并将瓶口对准碗内蛋黄，稍松瓶身，蛋黄即被吸入瓶内。再轻挤瓶身，将蛋黄移入另一容器内即完成白黄分离。这个方法既方便，又分的干净彻底，但要注意不宜选用瓶口太大的瓶子。    
如不满意请看下列办法：
.  怎样快速分开蛋黄和蛋清：1、准备一个小碗，逐个打到小碗里（预防散黄的蛋，散黄蛋弃不用），再小心地倒进大碗里2、洗干净你的手，用手捞蛋黄，每次可以捞一个、两个，手指留缝，蛋白就流下去了，然后把蛋黄放到另外的一个碗里面。这个方法可以很快分开二三十个鸡蛋没问题。快而安全。3、如果你只要分一个鸡蛋，那么把鸡蛋磕两半，把蛋黄在两个鸡蛋壳之间倒腾，蛋清就顺着留到下去，留下一个光秃秃的蛋黄在鸡蛋壳里面。4、把鸡蛋打倒碗里，再用筷子或者勺子控制住蛋黄，注意，要轻了点压住蛋黄，碗一倾斜一下，就可以把蛋清和黄分离。5、可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋清顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里。6、鸡蛋上打一个小洞，一倒蛋清就出来了。也可以买个鸡蛋分离器，好像十块钱左右  。7、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔，蛋清流出来了，蛋焕发在壳内完好无损。如果不小心蛋壳弄破了，可以蛋黄倒进一只杯子里，盛满水，1－-2天内，蛋黄任可以保持新鲜不坏。8、把鸡蛋轻轻在碗边缘上碰一下，碰出一条裂纹，然后在用手将裂纹撕裂至宽度约3-5毫米，在将裂纹向下对准碗口内，用手上下轻轻摇晃3-8次后，就碗内是鸡蛋清，而蛋壳内只余下蛋黄了。据我所知厨师都是这么做的。9、把鸡蛋上打开一个小姆指大的孔，从里面往外倒鸡蛋清就可以了，就可以把蛋黄和蛋清分离了，通常蛋黄是倒不出来的。10、买个新的注射器，把针头拿掉不用，把注射器的头插入蛋黄中间，然后往外拉动注射器就能把蛋黄吸出来了。呵呵，个人认为这个方法成本太高了，再加上清洗的功夫可有得不偿失的感觉，但总算是一个方法吧，或许在特定的场景下可能有用，如抽取毒蛋黄.

只需将蛋壳开个小口，然后让其自己慢慢流下，那么余下留在蛋壳里面的就只剩下蛋黄了，口的大小是你小拇指的0.5倍大小。这个方法既方便，又分的干净彻底，但要注意不宜选用瓶口太大的瓶子。

1)先把鸡蛋轻轻打碎，然后分成两边，左右轮流倒来倒去，把蛋黄留在蛋壳里，蛋清在碗里;
2)鸡蛋壳上磕个小一点的洞，让蛋清先流出来，蛋黄先留在壳里，等蛋清流完了，再敲蛋壳;
3)还可以买蛋清蛋黄分离器的，也很方便。