九月香蘑菇种植技术是怎样的?

香菇种植技术  
一、概述  
香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。  
二、栽培方式、工艺和品种类型  
1．栽培方式和工艺  
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。  
2．栽培委节  
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。  
3．品种类型  
香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。  
①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。  
②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。  ③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。  
④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。  
⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。  
低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。  
中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃  
高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。  
广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。  
三、代料栽培的主要品种  
近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。  
1．春栽迟生品种  
目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。  
(1)名称、来源和基本性状  
①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木  241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇(菌龄180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。  (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3．5—5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8

一、形态特征与生长条件
（一）形态特征  褐蘑菇为中型子实体，其形态特征如下∶
1.菌盖  菌盖直径一般为10～17厘米。幼菇出土后呈白色、球形；  随其生长，开伞前（菌膜未露）呈半球形；近于开伞（菌膜外露，但未裂开）时为馒头形；开伞后（露出菌褶）成为雨伞状。菌盖表皮黄褐色，一般菌盖中央颜色最  深，由中央向内卷的边缘，颜色渐次变浅，直至为黄白色。菌盖表皮在高湿条件下，稍粘手，一般情况下不粘，满布纤维状鳞片，随空气湿度降低而明显，菌肉白色  呈乳白色，肉厚1.0～1.3厘米，用刀切开或撕裂后变白黄色至浅褐色。褐蘑菇菌肉生长速度快，质地较粗而疏松。在子实体生长膨大过程中遇到干燥、低温的  条件，极易龟裂成花纹，露出白色菌肉，从而形成褐、白分明的粗大花纹的“花菇”，这是褐蘑菇外形的一大特色。
2.菌褶  幼菇期的菌褶，被一层白色的菌膜所包裹，随着菌盖边缘的伸展，菌膜越明显外露，而且越薄成膜质状。最后破裂、脱落，仅有少量分别残留在菌盖边缘和菌柄上，  从而菌褶外露。菌褶初露时为白粉色，渐变粉色。成熟后为红色至褐色。菌褶离生、片状、长而宽、不等长，呈幅射状疏稀排列。菌褶两侧生有子实层，离生。囊状  体及担子呈栅状排列。
3.菌柄  白至乳白色，柱形，中实（开伞后稍有疏松）、细长，长4～7厘米、粗3～5厘米。菌环靠上，白色，成熟后脱落。
4.孢子  每个担子上着生2个担孢子，每个担孢子双核，椭圆形，6.8～8.6×5.2～6.9微米。孢子印褐色。
5.  菌丝  在营养较少的PDA母种培养基上，菌丝稀疏淡薄，气生菌丝很少，灰白色。无明显色素，只在菌丝集中处的培养基内有极浅的褐色；培养基中添加蛋白胨后，菌丝  生长较快，密度也比较大，白色。在麦粒培养基上，菌丝体生长浓度密，颜色洁白，30～35天长满瓶，沿瓶壁生长出树根状粗大而厚的菌索。在栽培料上，菌丝  体灰白色，随菌丝密度增加，颜色渐显白色。生理成熟后扭结为棉线状的粗菌索。
　　一、生物学特性
　　1、营养：能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30:1。
　　2、温度：菌丝生长温度14-35℃，适温20-30℃；子实体发生温度16-32℃，适温18-28℃，属中温偏高型菌株。
　　3、湿度：菌丝生长期，要求培养基含水量60%-65%，空气相对湿度70%-75%；子实体生育期，要求空气相对湿度85%-90%。
　　4、光照：菌丝生长阶段不需光照；菇蕾分化和子实体发育阶段需一定光线，最适光照度200-800勒克斯。
　　5、空气：菌丝生长和子实体发育过程中都需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，如果通风不良，易形成畸形菇。
6、酸碱度：菌丝在ph值6-9范围内均可生长，最适ph值6.5-7.5。
（二）生长条件  褐蘑菇的生长条件如下∶
1.自然生态  褐蘑菇在草场上形成不明显蘑菇圈。菌丝体在土壤10～20厘米深处越冬，第2年土壤解冻后于5月上旬开始恢复生长，7月份随着气温的升高和降雨量的增加，  菌丝生长蔓延迅速，扩展深度达15～25厘米，7月下旬至8月初形成原基，遇雨出菇。子实体多单生在蘑菇圈的外边缘。
2.栽培条件  褐蘑菇是双孢蘑菇的近缘种，出菇期间要求较稳定的温度。菌丝的生长温度是6～23℃，20℃生长速度最快。如果温度超过23℃或低于5℃，则菌丝的生长受  到抑制而停止生长发育。发菌阶段一般以18～22℃为宜，生长较快，浓密健壮；高于22℃时菌丝生长虽快，但稀疏细弱，容易衰老；温度超过25℃，菌丝易  受害。子实体生长发育的温度范围为8～21℃，以13～18℃时子实体生长快，菌柄矮壮，菌盖肉厚，质量好，产量高。温度高于20℃，菌柄徒长，肉质疏  松，品质低劣；温度低于8℃时，生长缓慢；若温度突然回升，进行生殖性生长的菇蕾又将其营养物质回输给基内菌丝，使其恢复营养性的蔓延生长，结果已形成的  菇蕾会因失去营养供给而先后枯萎死亡。
一、栽培条件：香口蘑菌丝体生长发育最适宜的温度是20-26℃，子实体发生适温为16-25℃；菌丝体阶段要求空气湿度在60-75%，子实体阶段要求在85-90%；培养料的酸碱度(pH值)要求为6.5-7.5之间。
　　二、高产栽培技术
1、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16-32℃，播种40-45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3-4月播种，5-7月出菇；夏栽选择6-7月播种，8-10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。
二、栽培季节：春季栽培在3-5月份，秋季栽培在7-9月份。
农户栽培褐蘑菇大都在自然条件下进行，受自然气候的影响较大。如何确定适宜的  栽培季节，与提高口蘑的产量和质量有密切关系。地区不同，播种季节亦不同。栽培生产能否成功的关键，是出菇期必须避开20℃以上的高温期。如果出菇温度长  时间超过20℃，则菇柄长、菌盖小、易开伞，甚至幼菇成批死亡。因此适当安排生产周期很重要。
（一）生产季节  各地应因地置宜安排生产，举例如下:
1.  冷凉地区  所谓冷凉地区，泛指海拔较高、夏季气温较低的山区或高原。以河北省张家口坝上地区为例，褐蘑菇的栽培一般在4月堆料发酵，5月上旬铺料播种，6月中旬覆  土，7月上、中旬出菇，8月高温季节之前结束栽培。采菇期约1个月，1平方米菇床产鲜菇5千克以上（料厚20厘米以上）。
2.温暖地区  相对于冷凉地区而言，温暖地区泛指海拔较低、夏季气温较高的平原。如北京以南的地区栽培褐蘑菇，一般为跨年度栽培。播种期安排在9月中旬，此期发均温度易  掌握在20℃左右，适合蘑菇菌丝生长。1个月后气温下降到20～10℃利于出菇，即10月下旬至11月为秋菇产期。12月至次年2月为度冬休眠期。3～5  月为春菇产期。生产实践表明，出菇期温度如高于20℃，即使能出菇，菇质也较差；出菇期温度低于8℃进入休眠期。
1.栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16℃－32℃，播种40－45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3－4月播种，5－7月出菇；夏栽选择6－7月播种，8－10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。
2、栽培场地：大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2-2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60-80厘米，畦高10厘米，畦长不限，棚外开挖排水沟。
三、场地选择：室内搭架或室外搭遮阴棚栽培均可。
3、原料配方：①稻麦草80%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培养料1500公斤左右。
（二）堆肥配方  人工栽培褐蘑菇，其生长发育所需的营养全部来自堆肥，因此配料的科学与否，与蘑菇的产、质量直接相关。随着农业的机械化，牛、马粪日益减少，也可以采用鸡  粪或化肥，配方见表28-1与表28-2。堆肥发酵前的最适碳氮比为28～30：1，含氮量为1.4%～1.6%；发酵后的含氮量为1.8%～2.0%。
在  建堆之前，应根据栽培面积估算并备足原材料。牧草或稻、麦、玉米秸要晒干贮藏，防止雨淋霉变。鲜牛粪最好晒干备用。牛粪不足可采用猪粪或鸡粪。为解决畜粪  不足的问题，可采用少粪的生产配方，如采用烘干鸡粪、饼肥、氮肥、磷肥等原料，按褐蘑菇生长所需的碳氮比例混配成专用肥用于栽培，鲜菇的产、质量也很好。
表28-1  张家口地区畜粪配方与含氮量计算（单位：千克/100m2）
原材料  规  格  与  质  量  配  比  干  重  总氮
燕麦秸  水分≥15%,  N=0.54%  1000  850  4.59
干牛粪  水分≥15%,  N=1.78%  1000  850  15.13
干马粪  水分≥15%,  N=0.58%  1000  850  4.93
尿素  N=46%  38  38  17.48
过磷酸钙  P2O5=12-14%  30  30  
石膏粉  CaSO4≥68%  30  30  
合  计  （  千克/100m2）  3060  2648  42.13
含氮量（N%）  42.13/2648=1.59%
表28-2  京南地区鸡粪配方与含氮量计算（单位：千克/100m2）
原  材  料  规  格  与  质  量  配  比  干重  总  氮
麦秸玉米秸  水分≥15%,  N=0.48  %  2500  2125  10.20
干鸡粪  水分≥15%,  N=2.5  %  600  510  12.75
尿素  N=46%  50  50  23.00
钙镁磷肥  P2O5=14%  30  30  
石膏粉  CaSO4≥68%  50  50  
合  计  （  千克/100m2）  3220  2755  45.95
含氮量（N%）  45.95/2755=1.65%
四、配方组成：⑴稻草63%、牛粪30%、复合肥3%、石膏粉2%、过磷酸钙1%、生石灰1%。⑵稻草90%、复合肥5%、石膏粉2%、过磷酸钙1.5%、生石灰1.5%。⑶稻草70%、牛粪15%、菜籽饼6%、尿素0.5%、碳酸氢铵1.5%、过磷酸钙1.5%、石膏粉2%、碳酸钙2%、石灰1.5%。
五、堆料发酵：将预湿过的稻草（先切短）、牛粪分层并加入1/2的复合肥一起堆沤。建堆后每隔5-6天翻堆一次，将上层与下层、中间与边缘的培养料换位堆沤，使各原料发酵均匀，缩短发酵时间。另外，在第1次或第2次翻堆时加入石膏粉、过磷酸钙、石灰粉以及剩下的1/2复合肥等原料。待原料呈咖啡色，柔软，有弹性，生熟度适中，含水率70%，酸碱度（pH值）6-7.5，无氨味或其它气味，发酵即完成。
　　4、预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度30-40厘米，在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥，其次再堆一层稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环堆叠，直至建成高1.5米，宽1.5-2米，堆顶呈龟背状，四周为垂直整齐的长方体料堆。
5、翻堆发酵：第一次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度达65-70℃保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在翻堆后的第6天，即料温继续上升到70-75℃时维持2-3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行第三、四次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发酵期25天左右。优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色，可见大量放线菌，无氨臭味，含水量60%-65%，ph值6.5-7.5。
六、播种发菌：先在底部铺一层8厘米厚的培养料，然后撒一层菌种，接着再铺一层10厘米厚的培养料，再撒一层菌种，然后再盖一层4厘米厚的培养料，接着再铺一层4.5厘米厚的腐殖土，最后盖上矮小拱棚膜覆盖；或者采用单层菌种播种法，即底铺一层厚17厘米的培养料，其上撒一层菌种，然后再盖一层5厘米厚的培养料，接着铺一层4厘米厚的腐殖土，最后盖上矮小拱棚膜（搭４．５厘米厚的肥土）。总之，按每平方米菌床铺培养料25千克、用麦粒菌种5瓶计算铺作菌床。另外，菌床四周再覆盖4-4.5厘米厚的肥土。
      七、出菇管理：播种后10天内每天通风（即揭膜）1次，每次30-40分钟。菌床湿度保持在80-85%之间。10天以后每天通风2次。40天左右开始出现菇苗时要求菌床湿度保持在90-95%左右。45天后采收第一潮菇，采后覆盖１厘米厚的肥土（97%腐殖土加3%草木灰混匀），并勤喷水。若管理得好，一般可采菇4潮，每平方米菌床可产鲜菇12.5千克以上。
  
　　6、播种管理：将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降到35℃以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100平方米菌种用量100-150袋。接种完毕，在畦床两侧用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保温保湿。
　　7、养菌覆土：播种3天内应紧罩畦床薄膜，3天后每天开始揭膜通风换气1-2次，每次20-30分钟，同时保持畦床温度15-34℃。若培养料表面失水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过15-20天的养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的2/3时即可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层厚度3.5-4厘米。
　　8、诱导出菇：经覆土10-15天后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蕾水，提高畦床空间湿度90%-95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5-7天的诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。
9、采收加工：在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需5-7天。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期5-6潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求。
八、采收加工：从出现菇蕾到采收约需3-5天，应在这个时间内采收，否则会影响鲜菇的质量。采后随即进行除杂、脱水烘干或盐水腌渍。

你好：
一、大棚结构及床架设置栽培蘑菇的蔬菜大棚长以15～20厘米最佳，管棚塑料膜上盖双层草帘遮光，棚内床架可设2床3走道，床宽1.6米，中间走道1米，两边走道0.9米，搭3层，面积在144～192平方米。也可设3床2走道，中间床宽1.8米，可搭3层，两边床宽1.1米，走道1长，可搭2层，面积147～196平方米。     
二、生产时间安排 因大棚前期温度高，整个栽培期应比常规推迟1～2周，如华北地区以8月底9月初堆料为宜。     
三、培养料配方配方一：稻草1800～2000公斤，菜饼120公斤，尿素30公斤，过磷酸钙40～50公斤，石灰40～50公斤，石膏粉75公斤：配方二：稻草1750～2000公斤，于鸡粪750～900公斤，尿素15公斤，菜饼75公斤，过磷酸钙40公斤，氨水50公斤，石灰30～40公斤，石膏粉75公斤。  希望我的回答对你有所帮助。
希望能帮到你