黄山毛峰怎么泡 黄山毛峰如何辨别

随声生活水平提高，人们品饮的茶类等级也逐渐上升，黄山毛峰就是近年来倍受欢迎的名茶之一，珍贵的名茶，品质、口感都不一般，那么黄山毛峰怎么泡才是正确，黄山毛峰怎么泡才能让人品出其灵魂。接下来小编为大家介绍黄山毛峰怎么泡及黄山毛峰如何辨别。

黄山毛峰怎么泡

1、比例

黄山毛峰属于绿茶，适合清淡一些，比例直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香。同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般像黄山毛峰绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

2、水温

对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

3、时间

时间把握也是很重要的，时间的长短可以决定初次品尝的口感。一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

4、次数

一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

黄山毛峰如何辨别

1、嗅香气

茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。

2、看汤色

看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

3、尝滋味

滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

4、评叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

黄山毛峰的基本工艺

1、杀青

将锅温烧到150弋，后降至1301，鲜叶投人可以听 见炒芝麻的响声，单手迅速翻炒，要快、要高、要撒得开、要捞得净。 杀青位偏老一些，使芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香 显露即可。

2、揉捻

在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，作用是轻 揉和坪条。揉捻时宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白 毫敁露，色泽绿润。

3、烘焙

分初烘和足烘。备4个烘笼，火温先高后低，明炭 火，笼顷温度901以上，温度依次下降即801、701、601。边烘边 翻动，并顺序移动，初烘后摊凉30分，洱足烘，足烘温度601，文火 慢烘，至足干。

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