天生爱下厨房，怎么选一个安全高效的燃气灶？

选择和使用灶具，最需要关注的是高效和安全。高效就是使燃气能充分燃烧，尽可能发挥出燃气全部的能量。燃气充分燃烧的同时也意味着燃烧后的产物是二氧化碳和水，而不是一氧化碳，从而加强了对人身安全的保障。影响燃气燃烧充分程度的因素主要是燃气灶的外形和进风方式。

燃气灶的外形

燃气灶的外形有台式和嵌入式两种。台式的优点是安装简单，进风量充足，容易保证燃气充分燃烧，缺点是不够美观；嵌入式的优点是美观，缺点是不利于进风，但随着技术的进步，进风问题不断得到解决，嵌入式逐渐成为现在的主流形式。

进风方式

进风方式有上进风、下进风和全进风三种。台式灶属于典型的下进风。嵌入式灶也有下进风的，比如有的嵌入式灶工作时要把下面的橱柜门打开，原因就是它是下进风的。如果燃气灶进风不足，可能产生黄焰和黑灰，而不是正常的淡蓝色火焰。产生的一氧化碳含量也会升高，带来安全隐患；上进风燃气灶的空气是从炉头的缝隙进去的，无需在橱柜上开孔。为了保证空气有效进入炉头，这种灶具的炉头都设计的比较高比较大；全进风是将上进风和下进风结合，是相对更好的形式。

在保证燃烧充分后，选燃气灶时还有些值得注意的地方。

从灶面的用材看，美观度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢；耐用度：不锈钢>钢化玻璃=陶瓷；易清洁度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢

从燃气灶适用的气源类型看，一般一台燃气灶仅适合一种气源，常见的有天然气燃气灶和液化气燃气灶。

从炉火的功率（灶具铭牌上的额定热流量KW）看，两眼灶分为一大一小（一般是4.2kw和5.0kw）和同样大（一般是5.0kw）两种。三口之家，适合选用左右不等的，能节省煤气；若家中人多的话，适合买左右相等的。每千瓦功率耗气量约为0.1立方米/小时。

从燃气灶的眼数看有单眼、双眼、三眼和四眼等。一般家庭中选双眼或三眼基本够用，分别用来煲汤和炒菜。

从点火的方式看有两种，压电陶瓷点火——不需要电池，更换方便，但湿度大时不易点着，点火时需按住开关一会才能打着火，较少使用；电子脉冲点火——点火速度快、成功率高，不足的是需要更换电池，使用较多。

从燃烧方式（即火苗方向）看有三种，直火燃烧——较常见，火苗从下到上，垂直于锅底。热量容易散失，效率较低；侧火燃烧——出气孔不在火盖上面，而在火盖四周，斜向上朝向锅底喷出；旋转火燃烧——其火盖主要为条形火孔，出气量适宜、与空气混合充分，火力较集中，热效率比前两种高。

熄火保护装置的作用是在燃气灶由于意外熄火（比如煮饭时开水溢出将火打灭）时，燃气灶自动关闭气源，保障安全，主要有电热式和离子感应式两种。

热电式通过热电偶（一种把温度信号转换成热电动势信号的元件）感知温度，而产生热电势来开闭电磁阀。一套热电偶、电磁阀只控制一个气路通道，其中一个损坏，不会影响另外一个炉头的正常使用，稳定、可靠，一般不需外接电源，安全系数高。存在一定热惰性，使热电偶输出的电流不能随着火焰熄灭而立即消失，对意外熄火的反应较慢（一般需要5-10s左右才能关闭燃气阀），大部分品牌厂家的灶具都是选用的这种方式。

离子感应式主要利用火焰中带有电离子，具有单向导电性的原理发明（火苗相当于一段导线）。优点在于切断燃气速度很快。但经过此保护装置后的气路通道不能再分开，如果熄火保护装置损坏，则整个炉灶都不能使用，其次需要外接电源，耗电量较大，一般2-3个月就需要换一次电池。

火盖也是值得关注的地方，其材质以黄铜为好。火孔的形式主要有圆孔（最早的形式，易堵塞）、梯形（比较少见）和条形（热效率高、一般功率比其他火孔更大）。

选好燃气灶，控制好火候，离美食的距离就又近了一步，但还有一些可能碰上的小问题需要解决。

燃气灶打不着火，原因除了常见的没有燃气或电池没电之外，还可能是下面的情况：

1.电池盒正负极生锈导致接触不良，解决方法是将锈迹擦除或轻轻刮掉。

2.点火针被弄脏——清理掉污物即可。

3.点火针位置不当--通常来说点火针与火盖的距离是4-6mm，并且要对准火孔。

还可能是微动开关损坏、管道堵塞、燃气灶的过压保护等专业性强的问题，自己修理还是有一定危险性的，建议打电话给燃气灶的售后服务，请专业人员来维修。

燃气灶出现回火（火焰缩回到灶具内腔，出现灶喷的“爆燃”的燃烧现象，即风门着了）的原因及解决方法：

1.火孔被堵—可用钢针或牙签清理；

2.燃烧器未盖严—移动盖严；

3.风门处进风量过大—调整风门。

脱火是燃气压力过高或进风量过大，使可燃混合气的流速超过火焰传播速度，造成火焰飘离火盖燃烧的情况。一般先将风量调小，如果仍有脱火现象，再调整减压阀，降低燃气压力。

最后，还需配上燃气泄漏报警器。因为燃气比空气的密度小，泄漏后会往上升。一般燃气泄漏报警器安装在比较高的位置距气源的距离一般2m—4m，距气源水平距离不大于1.5m，具天花板距离不大于1m。