“我想熟悉厨房吊厨价格是多少？谁有价格表。”
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交接厨房十法则
4个回答11个关注 2018-06-21
黑白无距离
?交接厨房十法则！ 1、提前两周来卧底当时计划月末接酒店，在月初时我先派出自己团队的3名主力悄悄潜入厨房，这些人的进入一定要酒店老板具体安排，老板以自己的亲戚朋友来学几天的说法将人安排进去，其实这3人都是熟手，进去的目的就是熟悉和掌握前批师傅运作时的一些畅销菜做法、管理上的优点和不足，一个打荷、一个砧板、一个炒锅，在酒店呆了4天，了解到了各个菜的点击率，其中日销量在30份以上的大约有10道，日销量在40份以上的大约有68道，于是我让炒锅重点学习了攸县香干、白椒鸡杂、嫩仔牛肉、桃源土鸡等七道日售40份以上菜肴的制作流程，作为我们接手后的保留菜。同时我了解到这个酒店最大的问题是上菜速度跟不上，这主
