“懂行的朋友说说酒店厨房降温有哪些方式”

您好！A.酒店厨房现有工作环境 绝大多数酒店饭店厨房，甚至连许多四五星级酒店的厨房，均没有采取降温措施，所以常常看见厨房内厨师们“挥汗如雨”，甚至“赤膊上阵”，高温闷热更加剧了厨房内的一片忙乱。这就是酒店厨房的现状，厨师们的艰苦可想而知，这样的高温恶劣工作环境造成了以下诸多问题： 1、油烟空气加之高温闷热，严重影响厨师们的身心健康，大大降低了他们的工作效率及工作热情，并进一步影响了菜肴品质。 2、高温闷热会增加厨师的工资及补贴费用。 3、不利于留住厨房人员，造成人才流失。 4、可能产生的“挥汗如雨”、 “赤膊上阵”现象严重影响企业形象，并影响了餐具和食品的卫生。 B.为什么酒店厨房一直没有降温措施 酒店的经营者当然并不会对厨师的恶劣环境不闻不问，更多的是爱莫能助，原因如下： 1、传统的压缩式分体空调或者中央空调，如果用于厨房，会吸入厨房的油烟，短期内即会侵蚀元器件和翅片，大大降低空调能效直至损坏。 2、如果压缩式空调不吸厨房空气而是吸入室外空气经降温送出，出风会太冷导致直吹人员时极不舒服，冷热严重不均，同时风口极易结露滴水。另外，耗电非常大。 3、部分酒店厨房装设抽油烟机排风，另有送风机直接抽取室外新风送入，但由于吸入的新风未经降温，所以并不能使岗位人员舒适。 4、也有些酒店厨房装设抽油烟机排风，再从餐厅抽引空气给厨师降温，这样做同样排走了餐厅大量的冷气，也是极其耗电的。 C.普泽厨房专用水蒸发式冷气机，是行业最佳选择 普泽公司自2005年研发第一代室内吊挂式水蒸发冷气机，至2011年已升级五次，拥有多项发明及实用新型专利技术。产品质量和性能成熟，国内外市场独一无二。并于2010年得到国内某著名家电品牌的认可及成为其ODM贴牌供应商。目前有厨房专用系列水蒸发式冷气机，商超候车专用系列智能型可与空调联动的冷气机，厂房专用系列冷气机，通信机房基站及电房专用系列智能型蒸发式冷气机。 安装形式一：无吊顶的厨房 特点：现场制作安装风管，在每个岗位上方安装一个方形双层百叶后，对岗位送凉风。 优点：风管规整美观。 缺点：需专业风管工制作安装，成本偏高。 安装形式二：有吊顶或者虽然没有吊顶但对美观要求不高的厨房 特点：冷气机出口装个转换接口，每个岗位用一根Φ150可伸缩铝箔软管接至冷气机，对人 体送凉风。 优点：安装非常便捷，无需风管工、成本极低。 缺点：如果没有吊顶，则软管显得较

目前大部分酒店的厨房都是靠抽油烟机和换气扇，空调等来降温。空调即空气调节(air conditioner)，是指用人工手段，对建筑/构筑物内环境空气的温度、湿度、洁净度、速度等参数进行调节和控制的过程。一般包括冷源/热源设备，冷热介质输配系统，末端装置等几大部分和其他辅助设备。主要包括水泵、风机和管路系统。末端装置则负责利用输配来的冷热量，具体处理空气，使目标环境的空气参数达到要求。

降温方式：加法 选择冷色橱柜　　在厨房中，墙壁和瓷砖一般以白色为主，橱柜的颜色选择尤为重要。橱柜的柜体和柜门使用白色、绿色、灰色等自然随意的色彩，在视觉上给人清凉的慰藉;大理石、不锈钢等材质的台面光滑无缝且易于清洗;在设计方面，简约、自然风的橱柜一般收纳空间较大，给人整洁舒适感。　　减法 用排风好的油烟机　　厨房应选择排风功能好的抽油烟机，在安装时，距离台面不超过68厘米，厨房烟道最长不超过2米，这样的尺寸以达到油烟吸收最佳效果，确保油烟不发散，厨房温度也不会特别高。