熬中药用什么锅好？熬中药的正确方法
导语：相比西药来说，中药吃起来是比较的麻烦的。且不说它的味道更加的让人难以忍受，同时它的煎煮的过程也是非常的复杂的，而且是非常有讲究的。虽然目前很多的药店会有代煎中药的服务，但是代煎的中药需要装在密封袋里面，所以很多的人更愿意自己煎煮中药。熬中药用什么锅呢，然而要知道的是，煎煮中药要用对锅，如果使用的锅不正确的话，会在很大的程度上影响中药的药性，同时如果想要自己煎煮中药的话，需要掌握一些基本的方法。
（一）适合熬中药的锅
很多人在熬中药的时候喜欢使用不锈钢的锅，这是可以的，因为不锈钢的化学成分比较的稳定，在煎煮中药的时候，不会影响中药的药性，但是相比不锈钢的锅，用砂锅来煎煮中药是最好的，当然如果没有砂锅，使用陶罐也是可以的。其次的话，也可以使用白色的搪瓷器皿，这样煎煮出来的中药的药性能够得倒很好的保护。
（二）煎煮中药的正确的方法
煎煮前的浸泡：在开始煎煮之前，可以先将中药放置在砂锅里面，加上冷水浸泡50分钟左右，充分的浸泡非常有利于药物中的物质更好的进入水中。当然这个时候水的量是很重要的，一般要将水的量控制在超过药物3到5厘米左右。
煎煮：在进行煎煮的时候，首先要用武火也就是大火，等砂锅中的水煮沸的时候，将火改成文火，让砂锅自己慢慢的沸腾。等第一次煎药完成之后，不要急着喝掉中药，先将中药倒出来，然后再向砂锅中加入适量的清水，按照大火煮沸转小火的方式，进行第二次的煎煮，进行第二次煎煮的时候要更好的控制时间和火候，因为是进行第二次煎煮，所以不论是大火煎煮的时候，还是小火慢慢沸腾的时候都要缩短时间，等第二次煎煮完成之后，用过滤网放在砂锅的边缘上面，再开始倒中药，因为第二次的药渣煮的更烂了，需要小心的倒才能够喝的更加的方便，等中药完全的倒出来之后，将两次煎煮的药进行混合再分两次服用，这样才能够最大程度的吸收中药中的药性。
（三）熬药用什么锅好，不锈钢锅可以吗?
沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。
很多家庭平时不备煎药的沙锅，一旦需要熬中药时，就用不锈钢锅或铝锅来应急。这个时候就会产生一些问题，需要大家特别注意。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐;铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。
而沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净;沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
总之，食物的正确选择，对提高药物的疗效，促进病人早日康复，具有与用药同等重要的位置，饮食因素还可能对中药的吸收有多种多样的影响，要充分利用有利的食物因素来提高药物的疗效，减少妨碍吸收的因素。
结语：煎煮中药是一件比较麻烦的事情，也需要煎煮中药的人多花一些心思和时间，很多人也会有很多的疑问啊，比如熬中药用什么锅，当然在选择砂锅的时候也要小心选择，只有适合的砂锅才能够最大程度上发挥中药的作用。
