斑鱼是什么鱼 斑鱼介绍

导语：21世纪以来，我们国家的经济发展越来越快，人们的生活水平也愈来愈高，所以鱼在我们的生活中食用的非常的常见。我们常见的鱼的种类就是鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼和鳕鱼，但是大家知道斑鱼吗?对于斑鱼大家了解的有多少呢?斑鱼到底是什么鱼呢?不知道的朋友们，今天小编就给大家介绍一下斑鱼的相关知识，赶快一起来跟随小编详细的了解一下吧!

简介

斑鱼(学名：Channaargus)又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

外形特征

斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。

斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁;一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。

生活习性

斑鱼对水体中环境因子的变化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。当水移动图片体缺氧时，它可以将头露出水面，借助鳃腔内的鳃上器直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定的湿度，仍可存活较长时间。斑鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节常活动于水体上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。斑鱼有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，斑鱼往往会跃出水面，沿堤岸逃逸;在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。

斑鱼价值

斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。

斑鱼菜谱

木瓜斑鱼汤

材料：木瓜、斑鱼、红枣

做法：1、木瓜去皮、去子，洗净后切成大块;红枣洗净去核;斑鱼切片。

2、烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。功效：滋润养颜西洋菜斑鱼汤原料：西洋菜，斑鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。作法：将斑鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。功效：润肺，止咳之功效黄杞煲斑鱼材料：斑鱼1条(约350克)、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。制法：1。斑鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。2。烧锅下油，放入姜片用中火煎斑鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。

3。武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。功效：见脾开胃，养血益肾。

赤小豆粟米须斑鱼汤

材料：赤小豆150克、粟米须50克、斑鱼1~2条(约500克)，生姜3片。

做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡;斑鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将斑鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，再加入斑鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。功效：健脾开胃，利水祛湿。

斑鱼食用禁忌

斑鱼也叫做黑鱼，是河鱼的一种，鱼的忌食食物它也同样拥有：1、鱼与红枣、葱同食，会导致消化不良，令人腰腹疼痛。2、鱼+绿豆绿豆富含维生素B1，鱼却含有会破坏维生素B1的酶，若一同食用，将会影响其吸收。3、鱼+鹿肉二者同食，易产生不利于人体的生化反应，这种反应的产物会影响到周围的神经系统。除此之外：黑鱼忌茄子：同食肚子痛。

以上就是小编今天给大家介绍的关于斑鱼到底是什么鱼的相关知识介绍，希望大家经过小编的讲解现在已经非常清楚斑鱼的相关知识了吧!因为斑鱼其实也是我们生活中经常会食用到的一种鱼，所以大家增加关于它的相关知识的了解是非常的重要的。上文中小编给大家详细的介绍了他的相关知识，相信大家现在已经知道斑鱼是什么鱼。今天的讲解就是这些了，希望对大家有所帮助。