正宗肉骨茶的做法及来源
肉骨茶盛行于东南亚以及闽粤等地方，骨肉与饮茶相结合的饮食方式。肉骨茶风靡海内外，其中分为两类，一类是新加坡的海南类，另一类是马来西亚的福建类，海南的味道比较偏重于胡椒味，而福建类的肉骨茶偏重的是药材味。肉骨的汤是用新鲜的排骨添加各种药材和大料熬制成的，以一种边吃肉变饮茶的方法食用。听起来是不是很爽，我们经常在外面吃这些东西，有没有想过自己动手做做呢?那肉骨茶的做法是怎样的呢？
需要准备的材料：
排骨：1000g龙骨或猪蹄：500g蒜：1头盐：适量料：50ml肉骨茶包：1包当归：1块
枸杞：1把黑枣2个熟地黄适量桂皮1块白胡椒：适量盐：适量白酒：少许
做法步骤：
1.将当归，熟地，枸杞，玉竹，黑枣，桂皮，白胡椒粒洗干净放入调料包中。
2.大蒜洗净待用
3.把排骨和龙骨一块放入冰水中，水一定要全部没过骨肉，然后大火将水烧开，再煮3分钟左右，然后捞出冲净浮末。
4.炖汤煲中添水，放入炖汤的调料包和骨茶包，然后用大火将水烧开，再转小火煮半个小时，然后放入之前汆烫好的骨头，小火煮60分钟。
5.根据自己的口味加盐和调味料，然后再煮60分钟就好了，建议盐不必放太多。
肉骨茶技巧：
我的做法是比较简单的，而且是没有加一些其他的食材，其实很多时候我们自己做的话，可以给里面适当的加一些豆腐皮，蘑菇，青菜啊之类的，只要是你自己喜欢的食材，都可以放进去。还有在吃排骨的时候记得搭配一些蘸料哈，我的小建议是可以用醋，辣椒，蒜泥，根据自己的口味来调蘸料就好啦。是不是很简单，而且味道真心不错呢，听说跟油条更配哦，喜欢的小伙伴快来试着做吧!
菜品特色
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶(BakKutTeh)。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨);而“茶”则是一道排骨药材汤。20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。
肉骨茶Bak-Kut-Teh(闽南语)是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。各类中国清茶(马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行)通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
对于肉骨茶的来源有许多种说法，其中一种说法是华人初来南阳创业的时候，由于生活条件比较差，并且适应不了这湿热的气候，有不少人都得上了风湿病。为了治好风湿病，很多人利用各种药材来煮药饮用，但是因忌讳而将药称之为“茶”。一次有人偶然间将猪骨放到茶汤里，发现做出来的茶汤非常鲜美，风味独特。再后来经过人们不断的调整改进，便成就了今天的肉骨茶。以上就是有关肉骨茶的做法的内容，希望能对大家有所帮助！
