苋菜的功效与作用 4种吃法值得看!

苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。那么，苋菜的功效与作用有哪些呢?下面来看看吧。

一、苋菜的功效与作用

苋菜的功效

苋菜又叫青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋，苋菜有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，苋菜有治疗赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛的作用，但脾胃虚弱者应少食苋菜，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

名称：苋菜

别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。

性味：性凉，味微甘;

归经：入肺、大肠经。

功效：清热利湿，凉血止血，止痢。

主治：赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

来源：苋菜为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋，小便短赤;虚人、老人大便难等症。

成分：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。

用法：煎汤，煮粥，或绞汁服。

提示：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。

适合人群：一般人都可食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用。

适用量：每餐80——100克。

苋菜的作用

1、苋菜有清热解毒，明目利咽的作用：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、苋菜有促进儿童生长发育的作用：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3、苋菜营养丰富，有增强体质的作用：苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

4、紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。《本草图经》

5、苋菜治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。《滇南本草》

6、六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。《本草纲目》

二、苋菜的食用方法

眉豆苋菜田鸡汤

材料：眉豆100克、苋菜500克、田鸡2——3只(约250克)、蒜头50克、生姜3片。

做法：眉豆洗净、稍浸泡;苋菜洗净;蒜头去衣;田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。

功效：眉豆性平味甘，广州人认为它能祛湿气，尤其是祛下肢湿困。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及矿物质，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，中医认为它能利大小肠、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿。

苋菜汤

材料：鲜野苋菜60克、猪大肠250克。

做法：加水煮汤，加少许食盐调味。

功效：此汤具有清热利湿、凉血解毒、消肿止痛之功能，对痔疮出血等有显著效果。

适应症：尿路感染之小便涩痛。

苋菜头猪大肠汤

功效：有清热利湿、通便润肠之功，为这种气候的有益汤品，对防治痔疮、肛周出血等有辅助治疗作用。苋菜头入心、大肠经，中医认为能凉血解毒、清肠治痢。

材料：苋菜头250克、猪大肠400克、生姜3片。

做法：苋菜头洗净;猪大肠冲净，用食盐或生粉反复揉搓，再冲洗干净，切成块状。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即可。

红苋菜汤

功效：清热解毒，补血止血。

原料：红苋菜240克。

制法：将红苋菜洗净，切碎，加水4碗煎至1碗时，取汤液饮用。每日2——3次。

说明：此汤可治疗子宫癌。

三、红苋的食用禁忌

红苋烹调时间不宜过长，脾胃虚弱者应少食红苋，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

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