哈尔滨饭店装修公司：厨房设备如何选购
随着烹饪技术的发展，厨房设备也随之发展，50年代、60年代及70年代初，厨房设备较为简陋落后，很少饭店的厨房有煤气灶，多数使用自砌的烧煤炉灶、木制工作台和砖砌、瓷砖贴面的出菜台。
至80年代，新兴的不锈钢树房设备已层出不穷，且款式新颖、光亮美观、防腐性好、清洁卫生、经久耐用。树房设备的发展既改善了卫生条件、减轻了体力劳动、提高了工作效率。同时又促进了烹饪技术的发展。厨房劳动环境的改观，对加强食品卫生和提高菜肴质量都起到了重大作用。厨房设备的布局要有条理，应根据烹调加工工艺流程、餐饮服务规模、就餐人数、宾客需求特点及技术力量水平和发展需要来确定各种厨房设备的购置与布局，以利于节约劳动力，提高功效，保证菜肴质量。
厨房设备选购是否合理将直接影响厨房烹调质最和经济效益。由于各家饭店在菜肴品种、生产量、用餐人数、服务方式、厨房面积、内部布局等方面的情况往往不同。因而对设备的要求也有所差别。厨房设备有标堆设备和定制设备之分。标准设备指通用的设备，由于大址成批制造，成本比单件定制的要低;定制设备指根据用户的特殊要求制造的设备，价格相对要高。
美国堪萨斯州立大学韦斯特教授等在《餐饮服务》一书中指出，饭店在选购设备时，应该注意明确购置目的厨房设备购置必须有计划和具体明确的目的。例如，购置某种设备究竟是为了提高菜肴烹调质量还是扩大生产址，或是为了缩短烹调时间，降低能耗和节约劳力，其目的必须十分清楚楚。这样才能有计划地钧置那些为达到某种目的所必不可少的设备。不少饭店树房出现某些设备长期闲咒，而有些设备不足而延误出菜，这种现象除了菜单设计可能不合理的原因之外，与设备购置无计划不无关系。
与此同时。购置设备应避免贪多贪大，一般应以满足目前需要为原则，在制定设备购置计划时，除一r应考虑设备的购置成本，还应考虑到将来设备过时所造成的损失、设备的维修保养费用以及一旦菜单调锥所引起的设备闲置等问题。当然，对企业内外部各种因素的变化要作充分估计，有些目前看来并不需要的设备到将来某一时期会变得十分必需，而这些设备如果与其它目前需要的设备一起购置可能远比以后单独购置要经济、方便得多。对饭店的某些基础设施来说，则更是如此。例如，饭店在建造时就有将来扩大尉房规模的计划，那么，在建造厨房时就应该为将来新增设备铺足供电和给、排水管设施，那样做，比到时再铺设无疑要好得多。
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