泡茶用水有什么讲究
茶叶是需要沸水才能冲泡变得色香味俱全，一款好的茶叶如果没有好水相辅助的话，其滋味、香气都无法百分百的发挥出来，茶与水是互相搭配存在，谁离开谁都不可以。所以在泡茶的时候想要喝到香浓甘甜的茶水，就必须要在选择水上面多讲究注意，才能够为自己泡一壶好喝的茶。那么，泡茶用水有什么讲究?本文针对泡茶用水为大家详细介绍。
泡茶用水要注意：
“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”它说明茶与水的关系。所以，自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。总是将茶与水联系在一起。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水。试十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶性的充分发挥是至关重要的。不仅因为水是茶的色、香、味、形的载体，而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是茶叶的各种营养成分和药理功能，都是通过用水冲泡茶叶，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质不好，茶叶中的许多内含物质受到影响，人们饮茶时既闻不到茶叶的清香，也尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，那么，也就失却饮茶带来的好处，尤其是品茶给人们带来的物质、精神和文化的享受。
烹茶的水要活，古人更有深刻的认识。苏东坡曾在《汲江煎茶》诗中日:“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归深瓮，小勺分江入夜瓶。”苏东坡深知茶非活水则不能发挥其固有品质。田艺蘅也说:“泉不活者，食之有害。”激流瀑布之水最活，但古人并不主张用来煎茶。明代顾元庆在《茶话》中说:“山水乳泉漫流者为上，瀑涌湍激勿食。”古人认为这种水“气盛而脉涌”，没有中和醇厚之气，与茶质不相合。
烹茶用水还要以轻为好。水之轻、重，与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处，只不过说得比较直观。现代科学中的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。水的轻、重还包括水中其他矿物成分，如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。用含铁、碱过多的水泡茶，茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”，茶味也会变涩。现代科学还证明，自然界中的水，只有雪水、雨水才是纯软水，因此古人最喜爱用这种“天泉”烹茶，是有科学道理的。水质较好的泉水、江水虽不是纯软水，但这种水无杂质，水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁，在烧煮过程中，经高温分解沉淀后，形成“水垢”沉入壶底，也变成了软水。由此可见，古人论水质的优劣，以水的轻、重作为一种标准是很有道理的。
要泡好一壶茶或一杯茶，既要讲究实用性、科学性，还要讲究艺术性。所谓“实用性”，就是要从实际需要与条件出发，可以是冲泡一杯普通的“大碗茶”，也可以是冲泡一壶高贵的名茶;所谓“科学性”，就是要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来;所谓“艺术性”，就是要选用合适的器皿以及优美的、文明的冲泡程序与方法等。
茶的选择要泡(沏)出好茶，茶叶的选择至关重要。一般红、绿茶的选择，应注重“新、干、匀、香、净”五个字。所谓“新”，是避免使用“香沉味晦”的陈茶。“饮茶要新”是我国人民总结出来的宝贵经验，对于名茶和高档绿茶尤其如此。“干”指茶叶含水量低(〈6%)，保持干燥，用手可碾成粉末。“匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致，这是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据，合理的采摘，芽叶完整，干茶中的单片和老片少，规格一致;良好的加工，色泽均匀，无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末碎茶少。
泡茶用水分类
(一)、山泉水
位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久。最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，应对附近地形地质略做了解。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。
(二)、井水
属于地下水的井水，与山泉水一样受到地层环境影响，而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地区是否曾发生污染事件。
泡茶用什么水最好
(三)、雨水和雪水
古人称雨水和雪水为“天泉”。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶。
(四)、自来水
家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。因此，在使用自来水时，需经过几个净化步骤：
1、除氯：直接将自来水煮沸5分钟，是比较快速的方式，或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。
2、过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色。讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。
(五)、矿泉水
一般来水，市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶，茶汤真正的味道势必受水影响。
(六)、蒸馏水
蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多。
泡茶用水有什么讲究?不同茶叶适合的水是不同的，所以在泡茶之前应该要对于茶叶适合的用水有一定了解。目前很多人都喜欢用蒸馏水、矿泉水来泡茶，它们泡出来的茶水是会比较香甜，但并不是说矿泉水、蒸馏水就一定适合泡所有的茶叶，在泡茶的时候还是要注意区分。泡茶是一件学问很深的事情，除了用水选择正确外，在其他方面还需要多加留意。
