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【亿田美食】粉蒸肉2017-01-11辅助用料 ： 米粉的制作：大米 200G 五香粉 适量 花椒 少许 八角、桂皮
【亿田美食】粉蒸肉
2017-01-11
辅助用料 ： 米粉的制作：大米 200G
五香粉 适量
花椒 少许
八角、桂皮 少许
粉蒸肉材料： 五花肉 500G
土豆 2-3个
红腐乳汁 2-3勺
姜片葱段 少许
绍酒 、 甜面酱 、 生抽 少许
白糖 、 耗油 少许
粉蒸肉的做法 ：
1、先来制作蒸肉米粉：
大米洗净沥干，放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒，放凉。
2、大米加入五香粉，放进食品料理机中稍微打一下，打成粗砂糖颗粒状就好，不要成粉末状就没口感了。图片里的米粉我加了一点点红曲粉，成色会红润一些。
3、五花肉洗净，先切长段，再切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些。
4、大碗里放入红腐乳汁，甜面酱，生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后，放入五花肉和姜片葱段拌匀，放置至少30分钟腌制一下，让五花肉更入味儿。
5、土豆去皮切成厚片。
6、刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下，跟腌制好的五花肉拌匀，每块肉上都均匀的裹上米粉。
7、蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片，把拌匀的肉片一层层码上。
8、放入蒸锅里，大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。
9、开吃！小心烫 哦 ！
