马勃怎么吃 马勃的功效与作用

马勃大家吃过吗？知道它是什么吗？马勃，俗称牛屎菇或马蹄包有的地方叫药包子，马屁泡。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软，外部有略有韧性的表皮，顶部出现小孔，弹之有粉尘飞出，内部如海绵，黄褐色。

马勃是一种菌类植物，俗称牛屎菇或马蹄包。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。这种菌类全国大部分地区均有分布。这种菌类很少有食用价值，通常被做为药物和其他药材一起使用。其中《本草纲目》记载：“凡用，以生布张开，将马勃于上，摩擦，下以盘承，取末用。”马勃性味辛，平，无毒。下面我们来看看这种药材有哪些功效与作用，又有怎样的吃法吧！

一、马勃的功效

主要用作局部止血药，清肺，利咽，解热等。

二、马勃的作用

1、止血作用：脱皮马勃对口腔出血性疾患有明显的止血效能，不亚于淀粉海绵或明胶海绵，对鼻出血亦有效。原理未明。

2、抗菌作用：体外试验，脱皮马勃煎剂对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌及肺炎双球菌有一定的抑制作用，对少数致病真菌也有抑制作用。煎剂中含大量色素，经用活性炭脱色后，抗菌作用大减。埃蕈新鲜子实体的压榨汁，给动物注射，可毒害毛细血管，引起内脏出血。

3、咽喉肿痛，不能咽物：用马勃一分、蛇蜕一条，浇为末，棉裹一钱，含咽。

4、失音：用马勃、马牙硝，等分为末，加沙糖和成丸子，如芡子大。噙口内。

5、久咳：用马勃研为末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，白汤送下。

6、积热吐血：用马勃感想为末，加沙糖做成丸了，如弹子大。每服半丸，冷水化下。

7、妊娠吐血及鼻血：用马勃研为末，浓米汤送服半钱。

8、抗癌：大马勃制剂经动物试验，有显著的抗癌活性。

9、损伤血管：埃蕈新鲜子实体的压榨汁，给动物注射，可损害毛细血管以致内脏出血。

10、抗细菌和真菌：紫色马勃的制剂对细菌和真菌有一定抑制作用。

三、马勃怎么吃

1、炒野生菌马勃

材料：鲜马勃，辣椒，蒜，盐。

做法：(1)洗干净以后的马勃，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了;切成片薄片，必须是薄片，马勃的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色;热锅热油放上辣椒段。

(2)在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马勃片翻炒，和平时炒菜其实一样，但是马勃属于野生菌，保险起见，要多炒一会;炒熟的时候放适量的盐巴即可。

2、烧马勃

材料：鲜马勃，葱，姜，辣椒，牛肉，香辛料，淀粉，料酒，色拉油，酱油、醋、盐、蒜米。

做法：(1)先将洗净的鲜马勃掰成小块，放入微波炉中大火处理5分钟取出备用，锅中倒入色拉油，放入喂好的牛肉，再放入葱、姜、辣椒丝翻炒片刻。

(2)牛肉炒至七成熟时倒入马勃，加一小碗水，加入少许酱油加盖炖一会儿，收汤至一成时加入蒜米和盐，根据个人口味加入少许醋，翻炒混合均匀后起锅。注意，马勃要多炒一会，在炒的过程中不能品尝，以免尝到半生不熟的马勃中毒。炒野生菌不能放味精，野生菌本来就鲜，不用放味精。

3、马勃菌炖排骨

材料：马勃菌200克，猪排骨250克，葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。

做法：⑴将马勃菌放入温水中浸泡15分钟，挤净水分后切成块。

⑵猪排骨洗净，切块。

⑶将马勃菌、猪排骨一同放入锅中，加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒，用大火煮30分钟。

⑷转用小火炖至排骨熟烂，淋上麻油即成。

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