海参怎么发泡 海参发泡注意事项
海参是一种非常健康滋补的食材，但是由于鲜活海参自溶的特性，大家买到的俄罗斯海参都是经过加工处理的，其中以干海参居多。干海参虽说解决海参的保存问题，但随之带来的又是干海参怎么发泡的难题。接下来小编为大家介绍海参怎么发泡及海参发泡注意事项。
海参是一种非常健康滋补的食材，但是由于鲜活海参自溶的特性，大家买到的俄罗斯海参都是经过加工处理的，其中以干海参居多。干海参虽说解决海参的保存问题，但随之带来的又是干海参怎么发泡的难题。接下来小编为大家介绍海参怎么发泡及海参发泡注意事项。
海参怎么发泡
1、先用清水浸泡，浸软
以刺参为例：将干海参放入（玻璃、不锈钢、瓷器、铝）等容器中，加入干净的自来水，在常温下浸泡36-48小时，（气温过高可放入冰箱保鲜层），海参内外发软为止。
2、 去内脏
泡软的海参放到清水里，用剪刀沿开口处，将两面剪开，去掉沙嘴，清洗残留在肚子里的杂质，冲洗干净。
3、水煮海参
煮海参的锅，最好是不锈钢锅或铝锅，不能用铁锅，而且必须清洗干净，整个过程不能沾油。将清洗完的海参放入锅中，以煮水饺的比例，开锅后30分钟，将变软的海参捞出，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。标准是：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性。
4、冰水泡
将煮好的海参凉透后，换纯净水，放入冰箱保鲜层，0-4度，最好加冰块，让它大量吸收水分膨胀。24小时换一次水，48小时后，海参基本发好，也可发72小时。
5、存放
发好的海参，如果不能在短时间吃完，将海参放入冰箱速冻层，单冻（不要把发好的海参放在一起速冻，吃的时候不方便）要单个速冻。
海参发泡注意事项
1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果
3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、宫品海参现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。
9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。
编辑总结：关于海参怎么发泡及海参发泡注意事项就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
