最新更新时间:2024-05-21
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2024-01-15 回答
可以参考以下建议:1、厨房的排水一定要通畅[下水管要大,水压力要适量。[下水应有过漏池] 2、厨房的排烟,通风很重要。 3、餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。 4、根据经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。 5、洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。 6、针对凉菜间,或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计,并配制相关的空调,杀毒,一次洗手,**等功能设备。 7、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。 8、在设计厨房出菜口的时候,应注意门口不适正对:卫生间或餐厅正对门口,及吧台的正门口。9、在选择设备用