2023-11-22 回答
国内一般的星级酒店的厨房划分的很详细，这样可以让酒店的餐饮部得到很好的管理。具体划分为：中餐厨房可分为热菜间、冷菜间、烧腊间、面点间、冷库间，冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间、更衣室等西餐/法式厨房可分为热菜间、西点间、烘焙间等员工餐厨房可分为热菜间、冷菜间、主食间。具体还要看这个酒店的定义是否要按中央厨房规划和设计，具体需要哪些设备这个可能要与厨房的前期的CAD设计来做决定。以上回答可能不太全面，希望能帮到你。思雨易居设计师回答##厨房中应该有洗菜区、配菜区、调味品区及灶台。
