鲫鱼做法介绍 鲫鱼怎么做好吃

　　中国人向来喜欢养鱼，也喜欢吃鱼，有各种各样的烹饪方法。鲫鱼常常是我们餐桌上一道美味的菜肴。下面小编就告诉你鲫鱼做法介绍，看看鲫鱼到底怎么做好吃。

小时候嫌鱼刺太多不喜欢吃鱼，长大以后却变得很喜欢。但鲫鱼怎么做好吃呢，不同的人有不同的看法，小编一直尝试着做各式各样味道的鲫鱼，今天就全部教给大家吧。

　　一、清蒸鲫鱼做法

　　主料：鲫鱼(1条)

　　辅料：柿子椒适量、香菜适量

　　调料：调料鸡精2克葱5克姜5克生抽适量白糖3克水适量植物油

　　做法：

　　1.鱼肉用刀划几下，甜椒和葱姜切丝铺在鱼上(鱼身下面也有哦)

　　2.蒸熟后把葱姜取出来不用，另加葱花香菜

　　3.料汁倒锅里烧开后迅速浇在鱼上

　　4.锅里入油，油热后迅速再浇上去

　　5.出锅了，换上葱花香菜

　　二、剁椒鲫鱼做法

　　主料：鲫鱼300g

　　辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、葱段适量、剁椒少许

　　做法：

　　1、将鲫鱼清理干净!涂抹一层薄薄的盐，腌制10分钟

　　2、热锅滑入油，入姜片，滑入鲫鱼小火慢煎!好香的味道，姜片的香气融合鲫鱼的香味

　　3、来回的晃动鱼身

　　4、一面煎黄换一面!

　　5、到入一碗冷水，撒上葱段

　　6、大火煮开5分钟

　　7、到入泡椒，继续大火煮

　　8、等汤看到快干了，撒上葱花起锅

　　三、鲫鱼汤做法

　　主料：鲫鱼1条

　　调料：色拉油适量、葱1小段、姜1片

　　做法：

　　1.准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整

　　2.不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)

　　3.让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键

　　4.放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时

　　四、酱焖鲫鱼的做法

　　主料：鲫鱼(2条)

　　调料：欣和豆瓣酱(2勺)、生抽(2勺)、醪糟(2勺)、姜(适量)、葱(适量)、食用油(适量)、干辣椒(适量)、料酒(适量)、八角(2粒)、桂皮(1节)、白糖1勺(白糖1勺)、醋(4勺)、

　　做法：

　　1、鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

　　2、锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

　　3、取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

　　4、锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。

　　5、倒入味汁酱料炒香。

　　6、倒入适量开水，大火煮沸。

　　7、码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。(水量可没过鱼即可)

　　8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

　　9、将汤汁大火收至浓稠。

　　10、汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

　　五、干锅鲫鱼

　　主料：鲫鱼(适量)、白萝卜(适量)

　　调料：八角(适量)、蒜头(适量)、干辣椒(适量)、姜(适量)、葱(适量)、花生油(适量)、盐(适量)、老抽(适量)

　　做法：

　　1、从鱼背上开刀肚子相联(这样剖煎出来的鱼造型美观)。

　　2、白萝卜切丝。

　　3、辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。

　　4、切头切段，叶切碎。

　　5、锅烧热，入姜爆香捞出不要。

　　6、鱼全身里外均匀的抹上盐。

　　7、放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。

　　8、煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。

　　9、放入萝卜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。

　　10、鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感。

　　想不到一条鲫鱼可以做出这么多花样吧，口味清淡的朋友可以做清蒸鲫鱼，喜辣的朋友可以尝试做剁椒鲫鱼，需要营养的朋友那就煲个鲫鱼汤吧。看到如此美味的菜肴后吃货们动心了吗？赶快下厨试试吧。