特色美食逐个数中秋国庆晚宴必备菜肴

一年一度的中秋节即将到来了，中秋节是家人团聚的传统佳节，象征幸福与和谐，有圆月、亲人相伴，自然少不了大快朵颐的开心一刻!适逢今年中秋与国庆假期相遇，正值花好月圆之时，最好和最温馨的方法莫过于呆在家、花点时间设计一套团圆饭的菜谱，再花半天时间筹备一桌丰盛的饭菜。Part1：广式晚宴菜肴清蒸大闸蟹　　大闸蟹若干只、香葱、生姜1块、香油1小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、白糖小匙。　　　　Step1：用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，葱、姜洗净切末。　　Step2：把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟。　　Step3：把蟹放入蒸锅蒸熟，蒸蟹一定要看准时间，大概需要15～18分钟　　Step4：青蟹如果变红了即可。解去细绳，装入盘中即可。查看具体做法　　小编支招：八月大闸蟹的肥美，简单的清蒸做法绝对是每年中秋必不可少的助兴菜肴。每人一只，认认真真地拆分食之，一边与家人闲聊家常，这肯定是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹是凉性的，吃的时候可以适当配一些黄酒暖胃，又或者食后再饮一杯姜茶这也是不错的选择。糯米藕　　莲藕、桂花酱、糯米　　　　Step1：将莲藕去皮，洗净　　Step2：把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住。　　Step3：加入冰糖水煮8~9小时至熟。　　Step4：切片装盘，浇上桂花糖汁即可。查看具体做法　　小编支招：中秋食藕，有寄团圆之意。用糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋作调味，广东人口味偏甜，适量的桂花蜜更添食欲!米香、藕香、桂花香，香浓入口，让团圆家宴从这次的甜蜜开始。炒田螺　　田螺0.5公斤，桂林辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片，白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许。　　　　Step1：先将螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净。　　Step2：烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒。然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖、加少许水炒至熟，带少量汁即可。查看具体做法　　小编点评：吃田螺不但是一种中秋风俗，这亦正是因为农历八月是田螺最肥美的时节，这时候吃就最应景应节。另外，以紫苏叶作为调味香料更加能除去田螺的泥味。转载申明：独家专稿，未经授权不得转载！推荐阅读：月饼也“多彩”各式中秋月饼大搜罗舌尖上的中国把故乡的味道带回家特色小吃正对味中秋小吃制作有窍门Part2：京式晚宴菜肴醉蟹　　螃蟹750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克　　　　Step1：将蟹洗刷干净，沥尽水。　　Step2：取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。　　Step3：掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。　　Step4：取酱油倒入坛内，再加入黄酒、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。查看具体做法　　小编点评：螃蟹与多种食物相冲，故不宜同时食用。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥这些食物一同进食。另外吃螃蟹时不可饮用冷饮，不然会导致腹泻。驴肉火烧　　面粉200克、酵母2克、温水20克、牛奶110克、油、辣酱、烧烤料各适量、熟驴肉、黄瓜、千岛酱。　　　　Step1：将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。　　Step2：将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。　　Step3：先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）。　　Step4：取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大　　Step5：取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。　　Step6：最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿，铺垫上屉。　　Step7：开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出；将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料；烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可;10)取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。推荐阅读：月饼也“多彩”各式中秋月饼大搜罗舌尖上的中国把故乡的味道带回家特色小吃正对味中秋小吃制作有窍门Part3：江浙晚宴菜肴桂花鸭　　鸭子1只　　桂花糖50克、料酒20g、陈皮10g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量。　　　　Step1：鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小:。　　Step2：瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚。　　Step3：加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时。　　Step4：时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。查看具体做法　　小编支招：鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。莼菜鲈鱼　　鲈鱼300克，莼菜150克，竹笋100克　　　　Step1：鱼去头、尾，切片，上浆挂糊。　　Step2：竹笋切片晒干备用。　　Step3：将鱼放到油锅内煎一下，煎至两边金黄色，可捞起备用。　　Step4：准备些高汤，加入莼菜和笋干稍煮片刻。鱼片用油沸后入汤即可。查看具体做法　　小编支招：制作这道菜如果加入适量的高汤就更能提升鱼的鲜味。另外鲈鱼与牛羊油、奶酷和中药荆芥相克，不能同时食用!桂花蜜酒　　桂花50g、白糖50g、酒酿。　　　　Step1：往锅里倒入酒酿，在锅内加入适量的水。　　Step2：将葛根粉用水开好，备用。　　Step3：用大火烧开酒酿，然后加入桂花和糖，最后将葛根水倒入其中。　　Step4：密封好放置阴凉处，约60天以后就可以饮用了。查看具体做法　　小编支招：酿桂花蜜酒最好用新鲜桂花来酿制，如果没有新鲜桂花，则最好选用没有杂质、干净的干桂花替代。泡酒的容器要非常干净，密封保存，放在阴凉通风处慢慢浸泡。转载申明：独家专稿，未经授权不得转载！推荐阅读：月饼也“多彩”各式中秋月饼大搜罗舌尖上的中国把故乡的味道带回家特色小吃正对味中秋小吃制作有窍门