谁能告诉我铁锅怎么炒菜是黑的?

铁锅炊具是我国特有的古老炊具，在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种补铁剂。但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以，用铁锅炒菜。要急火、少加水、快炒。减少维生素的损失，铁锅还容易生锈，故不能过夜的盛菜,铁锅炒菜发黑这一般发生在新买的锅，用一小块猪皮在锅烧热的时候在锅里面搽，等到搽遍锅后就可以用洗涤剂清洗了。

新的铁锅都是炒菜都是黑的哦，你要开锅的，不然一直是黑色的，花几块钱买一块没皮的肥猪肉，放在铁锅里开小火，肥肉开始有油出来，就用锅铲按着肥肉擦锅，肥肉越来越黑，铁锅越来越油，等肥肉的油差不多出完就可以关火了。等铁锅凉了，就可以用抹布洗净。再炒菜就不会黑了。
希望可以帮助到您哦。

你好，1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。