炒菜锅用什么好?

你好，  一、锅的分类
      锅有很多分类，从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等；从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等；从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。
    二、炒菜用锅的选择
      既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。
    三、理由
    1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一  ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；
    2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；
    3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
    希望你能采纳

烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。  因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。  不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。  两者的功能是差天共地的。使用铁锅最安全  铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。  中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。  为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。  因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。  不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈。  两者的功能是差天共地的。使用铁锅最安全  铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。

您好，很高兴为您解答，炒菜的锅要用铁的好。

当然是铁锅了，补铁啊  ，如果长时间用铝锅的话，人体会吸收铝元素，众所周知，铝不是人体所必须微量元素，并且对青少年智力发育不好

你好，炒菜用铁锅好。炒菜需要用金属材料制作的锅，历史上使用过铜、铝、铁制作的锅,但铜、铝锅逐渐被淘汰了,这是因为铜、铝锅炒菜对人体没什么好处，而铁锅炒菜可溢出铁元素，对人体有好处。中国人缺乏的营养素中，铁的缺乏还是比较突出的。

最好是用铁质的好呢！无油烟的锅，一开始挺好用的，没用多久涂层就有些脱落，后来炒出的菜里可以看到涂层脱落的黑色物质，涂层脱落油烟就变多了，所以还是用铁锅的好。