做蛋糕卷用什么烤盘?

我家的烤箱是嵌入式的大烤箱，为了做蛋糕卷，特地单独买了一个长帝的烤盘。刚才我量了一下，长帝烤盘的长度约32.5厘米，宽约28.5厘米，高约不到4厘米。戚风蛋糕最好用活底模，我感觉还是三能的好

用火的只有下面烤，有一个烤盘只有5mm高，一般都是用来烤鸡翅膀的.

我看到超市里用的是圆形的烤盘

你好，做蛋糕卷一般的烤盘也是可以做的。比如：是戚风蛋糕吧，戚风蛋糕蛋白要打至山尖状为好，就是你把打蛋器拿出来打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次与面煳部分拌匀了。一般烤整盘的蛋糕都要垫纸的用上火180下火150度来烘烤，烤好之后立即震动一下把蛋糕组织里面的热空气排出来如果不震动一下蛋糕会收缩的，然后倒扣在凉网上撕去纸就OK了

很多配方都是适合博主的，量肯定要转化的，不然量少了变蛋饼，多了卷了容易裂

你好，建议你到是市场是去选购

自从家里第一只烤箱进门到现在已经六个年头了，因为环境的关系，小周同学对厨房里的事也慢慢产生很浓厚的兴趣。我这个爱厨房的妈妈从来不去阻止小周对厨房的各种爱好。只要不对他构成危险动作我都会让他去尝试。平时虽然只有周末回家的孩子，但每次回家都会进厨房帮忙做各种事。偶尔也会帮忙拿起铲子炒点菜啥的。西点类的也是他的爱好之一（因为小周的学校每周都有一节西点课）。每当周末看到我做蛋糕或者饼干的时候，都会把书扔一边呆在我身边看我做。这时，这个不求上进的妈妈很愿意跟小周享受这样的时光。
      说起西点，小周早在三年前就跟我抢玩面团，他说要自己做面包给自己吃。一直以来对蛋糕只观摩不动手。饼干也一样会趁机捣乱，偶尔按个模具啥的。以上这些都是他家时最大乐趣之一。在去年冬季的某个周末，小周刚进家门就跟我说，下一周的西点课老师要我独立完成一款蛋糕。当时我真觉的是自己听错了，他老师是不是口误才会说出这样的话。再次跟他确认后不是我听错，是老师太看得起小周的能力。我问小周你有这个信心来完成老师交给你的任务吗？本来就没什么自信的孩子，这回真心没底气来回答我的问题。最后，我跟他讨论之后，小周很认真的学习了这款可可蛋糕卷。在学的过程中全程都是他独立来操作，我只是口头阐述做法。经过家里这么多年的烘焙熏陶，对他还真是有一定帮助。最后出的成品一点都不输于我。爱可可味的小周超级喜欢这款蛋糕卷。喜欢的朋友请看下面的详细制作过程：
  
可可蛋糕卷制作过程：【36x26的烤盘量】
    材料：A：热水  40g  法芙娜可可粉  20g
          B：蛋黄  60g(3个)  细砂糖  20g  色拉油  50g  牛奶  30g  低筋粉  75g
          C：蛋白  120g（3个）  细砂糖  50g  柠檬汁和食盐各少许
          D：动物性淡奶油  300g  细砂糖  25g
    做法：
    1、【图1-5】提前把油纸铺在烤盘上备用。再把A材料混合搅拌匀备用。鸡蛋分离后取蛋黄加20g细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，再分次加入色拉油，每次等搅拌匀后再加下一次，等色拉油完全搅拌匀一次性加入牛奶拌匀。
      2、【图6-9】把备用的A材料倒入蛋黄糊中完全的拌匀，再把低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用（拌匀如图8）。取蛋白用电动打蛋器打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐继续打发。
      3、【图10-13】把糖分三次加入蛋白中，等打发至略粗泡时第一次加入细砂糖，继续打发至细腻泡沫时第二次加入细砂糖，再继续打发至湿性状态加入最后一次细砂糖，直至继续打发至蛋白硬性状态（如图13）。
      4、【图14-18】取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀（如图16）。再取备用的烤盘把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平轻轻提起震出空气。
      5、【图19-22】烤箱提前预热，温度为170度上下火，烤盘放入中层时间约20-25分钟出炉。趁热把蛋糕移出烤盘，再取一张大小跟铺烤盘相同的油纸铺在蛋糕体上，蛋糕体两头的上下油纸用手捏紧翻面，趁热把烤盘油纸掀开，最后继续覆盖上油纸翻面，用刀把蛋糕体尾端斜切。（如图22）。
      6、【图23-25】取D材料混合打发，盆底垫冰水打发至硬性。用抹刀把打发好的奶油均匀的抹在蛋糕体上，在蛋糕体的尾端斜切处不需抹奶油（这样封口处更服帖）。再用擀面杖帮忙卷起来用油纸包好放入冰箱冷藏半小时即可切开食用。