谁能告诉我铁锅怎么不粘?

用铁锅做一次油多的蛋炒饭即可（旺火）
需要注意的是如果用铁锅烧水后是会把油层去掉而造成粘锅的  注意不能用金属丝洗锅
平时洗锅的时候用软布和洗洁精清洗是不会去掉油层
煎鱼的时候光有油层是不够的
正确的方法是在烧热的锅中用生姜用力涂抹
或者用喷雾器喷一层很薄的红葡萄酒
用醋的效果其实不好

解决方法如下：
　　1、新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅。
　　2、炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来后。
　　3、锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。
　　4、锅子预热后，一定要投入常温下的食用油后，随后立刻开始炒菜（切记不要使用热油），冷油会在热锅表面形成一个层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅。
　　5、锅子炒完菜后要趁热刷锅，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使得洗锅变的困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验。
　　6、淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好。
　　7、如果你喜欢用钢球来刷锅，那要谨慎用力，下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成。
　　8、洗完锅并不是烹饪的结束，为了一口得心应手的好锅，你一定要养锅，养锅很简单，只要重复2、3、4步骤即可。

用铁锅做一次油多的蛋炒饭即可（旺火）
需要注意的是如果用铁锅烧水后是会把油层去掉而造成粘锅的  注意不能用金属丝洗锅
平时洗锅的时候用软布和洗洁精清洗是不会去掉油层的
煎鱼的时候光有油层是不够的
正确的方法是在烧热的锅中用生姜用力涂抹
或者用喷雾器喷一层很薄的红葡萄酒
用醋的效果其实不好。希望对你有帮助！