高手说说如何不用烤箱做饼干?

你好，不用烤箱做饼干的方法如下：
  1.面粉里加入油，因为没有黄油，所以食用油要放的足，
  2.在加入一个鸡蛋，适量白糖，小苏打和少量牛奶或者用奶粉揉成面团。不要放水
  3.擀成0.5厘米厚的面皮，在用饼干模具造型，没有模具用小杯子也可以  4.去除模具以外多余的面
  5.放入饼铛或者平底锅小火慢慢烤，不要刷油，烙至两面金黄就熟了，放凉后食用才会酥脆  希望我的回答能够帮到你。
希望我的回答对您有所帮助

不用烤箱,就用家里炒菜的平底锅,也一样可以做出美味健康的饼干
平底锅制作的美味--抹茶饼干
材料:
低筋面粉-----180克
抹茶粉-------10克
玉米油-------20克
水-----------60克
白糖---------40克
盐-----------1/4小匙
白芝麻-------2大匙
制作过程:
1、把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中，搅拌至白糖全部溶化。
2、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里，用橡皮刮刀切拌。
3、切拌到粉类差不多均匀，倒入白芝麻。
4、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收，芝麻也均匀的混合。
5、把面团放案板上，分成两块。
6、取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7、用小刀切成自已喜欢的大小。
8、用叉子在面皮上扎孔。
9、为防止粘连，用刀尖挑起面饼放入平底锅中。
10、盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟。
11、在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置。
12、当底部呈深颜色时，翻面继续烤3-5分钟即可。
只要注意六点，你也可以在家用平底锅制作出美味的饼干：
1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。
5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。

教你一个最简单的奶油小饼干  Friandise  Biscuit  需要材料有  中筋面粉  (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g  黄油  50g  细砂糖  75g  鸡蛋一个  小苏打少许  
制作过程很简单  黄油融化后  加入面粉  糖  鸡蛋  小苏打  揉成面团  放在冰箱里冰一下  然后擀成薄片  用模子压成饼干坯  放进烤箱用100度温度烤25分钟左右  要上下火  就可以了  如果没有饼干模  可以直接用刀切成方片  不过不好看就是了  然后要用牙签在坯子上扎几个孔
家庭自制双色饼干  
传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了...  
材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克  
、杏仁若干  
1.  将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；  
2.  黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；  
3.  鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀  
后，即为原味面团；  
4.  将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；  
5.  将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放  
入冰箱冷藏至稍微变硬；  
6.  将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼  
干上均匀撒上杏仁碎；  
7.  移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。  
操作注意：  
1.  自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已  
是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候  
蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲  
的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”  
的烘焙点心。
烤箱制作【黄金蛋糕】  
材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、200克冰糖、125克黄油。  
制作：  
—将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；  
—把部分黄油放入加热的平底锅里融化；  
—混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、已融化的黄油，冷却；  
—把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；  
—中火烤40分钟左右；  
—利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；（觉得麻烦，这步可不做）  
—加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却；  
—蛋糕烤好后，从烤盘中取出；  
【烤箱制作最简单的奶油小饼干】  Friandise  Biscuit  需要材料有  中筋面粉  (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g  黄油  50g  细砂糖  75g  鸡蛋一个  小苏打少许  
制作过程很简单  黄油融化后  加入面粉  糖  鸡蛋  小苏打  揉成面团  放在冰箱里冰一下  然后擀成薄片  用模子压成饼干坯  放进烤箱用100度温度烤25分钟左右  要上下火  就可以了  如果没有饼干模  可以直接用刀切成方片  不过不好看就是了  然后要用牙签在坯子上扎几个孔  
花型小饼干  
材料：  
奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。  
制作方法：  
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。  
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。  
3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏  180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出.  
|||  家里的小棉袄回答：  
给你介绍一个我经常用的方法，很实用，适合初学者，而且是我见过的最简单的做蛋糕的方法：  
一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，似乎是125g左右，记不太清楚了，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(要用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌  
均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉  1.5杯糖（假如不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和  0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里  180度  烤40分钟左右就可以了。  
超级简单，而且味道很不错，和蛋糕放里面卖的奶油蛋糕的蛋糕坯是一样的。我曾经尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果，最后发现放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉会融化在里面，味道很不错。  
假如你不怕麻烦可以在这个基础上做成草莓慕丝蛋糕：  
镜面果胶：果冻粉（方法有些包装上会写），也可以20g果冻粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果酱调色，晾凉即可。也可以不做镜面果胶，这个步骤就是为了让蛋糕更好看。  
慕丝的材料：  牛奶半杯  鲜奶油1杯  草莓800g到1公斤  糖90g  果冻粉20g  兰姆酒1大汤勺  蛋黄2个  柠檬汁2大勺  
慕丝的做法：草莓洗好  去蒂  取一半用果汁机打成果泥备用  余下的草莓用一半来装饰夹层侧面(对切成两半)  另一半草莓切成片状用来装饰蛋糕表面  果冻粉放入牛奶搅拌  然后加入牛奶  放入糖90g  搅拌到果冻粉与糖全部溶解  再加入两个蛋黄拌匀  撤火  再加入柠檬与酒拌匀备用  然后打发鲜奶油至中性发泡  加入草莓泥拌匀  再放入果冻粉奶糊拌匀就可  
将烤好的蛋糕切成上下两片，用一个脱底模子  卸下底部不用  直接将蛋糕片放在硬纸板或者别的稍微底部大些的托盘中  然后装好脱底模的外部边框  然后在蛋糕片上排好一圈对切成片的草莓  倒入慕斯再覆盖上另一片的蛋糕  压紧  最后在蛋糕表面排好草莓片  刷上果胶即可。  
最后放入冰箱至少3到4个小时才能食用  
你也可以换成别的水果，方法是一样的。  
其实很多蛋糕的做法基本都差不多，只不过口味不太一样罢了，选用不同的水果就可以了
希望对你有帮助