电饭锅做芝士蛋糕的做法是什么?
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主料
芝士200g 鸡蛋4个
低筋粉100g
辅料
黄油50g 糖30g
牛奶200ml
做法步骤
1. 奶油奶酪加牛奶、糖,隔水融化。期间用筷子搅拌均匀
2. 黄油融化加入到奶酪中,放凉待用
3. 蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆无水无油,加一滴醋打发。分三次加入共20g糖
4. 蛋黄打匀,倒入奶酪糊,筛入低筋粉
5. 将打好的蛋清倒入蛋黄奶酪糊,分三次加,轻轻搅拌,像铲菜一样,不要画圈。
6. 电饭煲擦上黄油预热,倒入蛋糕糊,摁下煮饭键,跳起后闷20分钟,再摁下一次,跳起后再闷20分钟。开盖倒扣晾凉后可以出锅
第一种:
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个
2、面粉70-80克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好)
3、糖70-80克
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器)
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了)
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用管它,我从来都不加水)
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深黄色的。
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!
四、说明:
偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的,全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量,口感觉一流,比例为2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。:)
第二种:
原料:鸡蛋3个,面粉60克,黄油30克(没有的话可以用色拉油代替的,就是一般的食用油,不过味道肯定没黄油好吃啦!),牛奶50克(我用蒙牛的纯牛奶),糖40克,可可粉15克(也可以用"高乐高"代替效果一样的噢!),泡打粉1.5克,盐0.5克.(弄这些配料的时候我建议大家买个小小的厨房秤来秤准,自己估是估不准的噢,这样味道就会大大折扣了)
做法:1,鸡蛋黄白分离,在蛋黄中加入20克糖后搅拌呈淡黄色,2,黄油软化后和牛奶一起中入蛋黄糊中搅拌,分2~3次搅入面粉,泡打粉和一半的可可粉,搅匀后成面糊状,3,蛋白里加0.5克盐搅打出气泡,,加入10克糖继续搅打,5~10分钟后加入其余的糖和可可粉,打到蛋白发泡略硬,最好倒过来不会流下来最好了.这个很考验手劲的噢,手要不停得打,起码要二十分钟以上,如果有电动打蛋器就方便多了.4,把蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀.电饭煲预热,锅底刷少许油,倒入搅好的面糊,用"煮饭"档加热.5,等电饭煲跳到"保温"15分钟后再次按"煮饭"键,最后保温10分钟即成了.记住噢,最后一步是关键噢,蛋糕好不好吃松不松软就全看最后一步啦.只要按这个步骤去做,相信大家都能成为蛋粒高手啦!再加上自己DIY一下,加入一些可口的小点心,一定会更捧的!
芝士蛋糕:
材 料
1、 全麦粉饼干:100克
2、 无盐黄油: 45克
3、 粉状明胶: 10克
4、 奶油奶酪: 200克
5、 精制砂糖: 80克
6、 蛋黄: 1个
7、 酸奶: 100克
8、 柠檬汁: 2大匙
9、 鲜奶油: 200毫升
9:直径18厘米圆模型一个
准备工作:
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化
第一步:
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中
2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀]
3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
我用的是高压锅做出来的牛油蛋糕,挺好吃的,我儿子一个人吃了半边,(刚吃完饭几分钟)。估计电饭锅也能做出来吧。分享经验给你:鸡蛋三个,白糖70克,牛油30克(可以换成乳酪)其实就是一样的各地叫法不一样而已,炼奶20克,自发粉80克,我用馒头专用的自发粉,中筋的或低筋的的面粉加发酵粉。第一先把把鸡蛋和白糖混在一块打到白糖融化和鸡蛋起泡状,然后将低筋的面粉和一定比例的发酵粉混好,(馒头专用自发粉再加10克发酵粉这样蛋糕才会松)倒入鸡蛋中搅拌直至有膨胀状,再将融化的牛油和炼奶加在里面搅拌均匀(可以用舌头试一下甜度,很甜的感觉再多加些自发粉调和)。锅底用油涂一层,把刚搅拌好的材料倒入锅里盖好接上电源等你的蛋糕70分钟出锅吧。电饭锅,你就坐在旁边注意味道是否变化……多做几次实验你就会有更好的效果。(我第一次用发酵粉当自发粉出锅后是很甜很甜的带苦的味道了失败。第二次用馒头自发粉加10克发酵粉这样就松了很多挺好吃的。相信第三次换成低筋的自发粉效果会更好。)