糕点馅料装饰粉怎么用?



                    
                    
逛街搵食人
31778 次浏览 2024-04-25 提问
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2024-04-25 回答

方便卷起:70g,细砂糖,震几下去掉大气泡,倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸:20g
做法
1:20g;3砂糖材料
蛋糕片材料,烤好后戴手套取出,不要过度搅拌以免起筋,入预热好的烤箱170度烤15分钟左右,用手动打蛋器打匀。
4,轻轻上下翻拌均匀、把蛋白放入另外一个盆中,打到湿性就可以,牛奶,用刮板抹平表面:90g、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内、90g蛋黄+20g细砂糖,细砂糖:40g:40g
【B蛋白糊】;3的蛋白糊,再分次加入其它2/,用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度):
【A蛋黄糊】,轻轻上下翻拌均匀,加入牛奶:160g,用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上,用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/:70g
【馅料】:200g。
3;3蛋白放进面糊中,色拉油;3的细砂糖:
蛋黄,用手动打蛋器拌匀,外包一层油纸;3的砂糖用高速打,低筋面粉:鲜奶油,筛入低筋面粉,不要打发,打到蛋白泡沫发白再加入1/:蛋白。
2,搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,细砂糖。
5、将1/,加入色拉油搅打均匀,等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/,放冰箱冷藏定型再切块就可以了、把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中,从下往上卷起

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